?每日鲜宰猪肉凌晨新鲜到店，越夜越精彩?

?十五年猪杂火锅经验的主厨师傅，功力深厚?

?新鲜猪杂大火熬煮一锅浓汤，鲜到上头?

乡约猪杂火锅

实打实的新鲜，跟猪打了十几年交道的师傅经验满满，严格控制每天的出品时间，下午5点新鲜出炉，早一分晚一秒都不行。

为了保证质量，让客人吃到zui鲜的猪杂，老板每天凌晨都会去到屠宰场，逐只挑选，保障猪杂的品质。

满满十几个不同部位的猪杂呈现在眼前，可能连老饕都会无从下手了，相信老板，让老板来推荐，童叟无欺，款款不踩雷。

心里有谱的，也可以拿上一个盘子，开启夹夹夹模式，想吃多少都可以，太大块的也可以让老板切小，人不多也可以把部位吃全了！

因为猪杂的价格会相对浮动，所以都是夹多少称多少的，分类称重，价格实惠，量大不贵。

根据挑选的食材分别切块摆盘，对于不同的猪杂部位，刀工都是有不同的要求的，即使我们看着差不多，其实个中门道很是讲究。

满满六大盆新鲜出炉的猪杂，看着多，其实数量有限，有一些稀缺部位的也会比较早就沽清了，想吃到比较齐全的部位，要趁早了哦。

店里有两款不同的汤底可选，胡椒酸菜汤底和车百苦瓜汤底，一个暖胃酸爽，一个回甘滋补，任意选择。

相比之下我还是比较喜欢传统的酸菜汤底，酸辣开胃，吃猪杂火锅的时候因为有酸菜的参与，完全不腻，胃里还暖暖的，很舒服。

大火熬煮的猪杂胡椒汤底怎么可以错过，不喜欢胡椒的可以选择车百苦瓜汤底，不然这大锅浓汤我不想你错过。

毕竟这锅汤里，是店主十几年猪杂火锅经验的浓缩，行不行，一试便知~

满满当当一大盘，里面涵盖了7个部位，轻轻松松把一只猪吃下肚。

猪舌头、猪俐、猪肚、猪尾巴、生肠、横膈膜、猪牙龈统统一网打尽！

食材都是已经煮熟了，所以放进锅里烫一下就可以享用了，横膈膜和猪尾巴喜欢吃软烂一些的话，可以在汤底里再煮一会。

★猪肚★

吃猪杂火锅怎么可以少了猪肚的身影，每天新鲜熬煮的猪肚Q弹劲道，是店里的必点菜，备料最多，也是沽清最快的王者菜品。

清洗干净的猪肚在熬煮前需要在肚里塞上大量的胡椒，经过熬煮后的猪肚不油腻，微微辛辣，非常养胃，养生小达人的最爱。

★生肠★

虽然我也不太清楚生肠到底是那个部位，不过脆脆的口感就是容易圈粉，清洗得很干净，口感爽脆。

推荐蘸店里特制的豆酱，豆酱里面加了老板自己调制的香料，口感吃起来比较丰富，也不会太咸，口味柔和很多。

★猪肾★

不新鲜不会上的猪肾，老板说了，足够新鲜的猪肾是不需要切花刀来点缀的，简单的斜切厚片更能吃出猪肾的脆。

猪肾会带着微微的骚味，这样的味道搭配鱼露＋胡椒粉最能辟除骚味，突出鲜味了。

★猪肉三拼★

店里的另一大招牌是凌晨2点到店的新鲜猪肉，只用上好的部位，感受猪肉的嫩与香。猪板根、猪颈肉、猪嫩肉通通安排，晚了就卖空了

请像对待牛肉一样对待这些上好部位的猪肉，热汤里涮到变色就可以了，也就十来秒不到，这个时候的猪肉口感嫩到让你抵抗不了。

最爱的就是这嫩中带脆的猪板根，白色筋膜连同里脊肉一块切下,简单涮烫后又脆又嫩的。

猪颈肉肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。猪嫩肉肉质细嫩，偏瘦不柴，很适合不吃肥肉的女生。

★鲜猪脑★

没有吃过猪脑，那就不能算吃了一只猪，实惠的价格轻松实现猪脑自由，吃腻了重口味的红油猪脑，来试试酸菜胡椒口味的吧。

放进汤底里后就不要动了，猪脑煮上十来分钟，表面变硬挺一定就是熟透了，捞起来，蘸上一点辣酱，很是诱人。

用入口即化形容它一点也不过分，汤底酸爽麻辣的滋味早就被猪脑吸收得满满当当的，再来上一点点辣酱，绵密醇厚~

猪肝、猪牙龈、猪心、猪尾巴、猪舌头、猪嫩肉，还有很多其他部位的猪杂等你一一来解锁。

★鲜蚝★

浓郁的汤底其实搭配上海鲜，更能调出海鲜的鲜甜，转换一下口味，食欲瞬间又起来了。

热汤里滚滚，颗颗脑满，粒粒鲜甜，汤底自带咸香酸爽，单口吃也不会觉得寡淡。

最后的最后，别忘记来上一碗鲜到会上头的汤，才能结束完美的一餐。

★凉拌小菜★

★

NICE

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老板强烈推荐的凉拌小菜，恰到好处的香油和陈醋的结合，各种配料的比例也拿捏的准准的，试过就能知道老板为什么那么推荐了。

平时我是不怎么吃凉拌海带的，因为海带有腥味，老板用调料很好的把腥味辟除了，搭配热气腾腾的火锅，凉拌小菜再合适不过了。

凌晨2点是店里鲜肉到店的时间，这个时间到店里的话，可以吃到超鲜的现宰猪肉，嫩出汁的猪肉只有凌晨才能吃到。

凌晨2点的猪肉只有真正的吃货才能懂，为了这一碗能吃到猪肉清香味的粿条，2点我也可。

优质的猪肉部位必须得肥瘦相间的，口感爽脆不柴，搭配了比较厚且宽的老式粿条，一口下去，满足感满满。

店里一二楼都在显眼的位置准备了自助调料台，面对这么新鲜的食材，我还是最喜欢蘸鱼露胡椒，这是最能吃到食材本身味道的蘸料。

一楼是深夜鲜肉粿条的专属用餐区域，二楼才是猪杂火锅的天堂，简约的装修风格让人能把重心更多的放在食物上。

包厢空间开阔私密，圆桌能更好的享受多人聚餐的热闹氛围。

停车问题老板早早就给大家解决了，到店用餐可把私家车开进和玉苑小区停车场，只需要跟门房说一声即可。

停车场空间足够开阔，不管什么时候来都不用担心没有车位。用餐结束后可在店内前台领取停车券，出停车场交给门房即可。（每桌仅限1张）

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