黑胡椒跟白胡椒是性格各异的两兄弟，我们日常生活中经常能看到他们，他们都是自胡椒藤上摘下，但是因为不同熟度的采收及加工方式不同，才造成了一黑一白的外表，以及味道上的差别，最近，黑胡椒跟白胡椒都想争取“胡椒C位”的位置，于是展开了一场PK，从颜值外表、香气口感、适用范围三方面，进行了激烈的比拼，让我们拭目以待！

　　　　　　　　　　　　　　PK1：颜值外表

我是黑胡椒，我高贵稳重、不失风度。我的果实晒干后，褐色的、充满香气的果皮会逐渐变黑并收缩成薄皱的一层。

我是白胡椒，

我是在果实成熟的时候，

待表皮完全红了之后再进行采摘的。

需要去掉外皮、晒干，

最后才会形成我柔和、清新的外观。

　　　　　　　　　　　　　　PK2：香气味道

我虽然外表高贵，但是我有一颗火热的心，

吃过我味道的都知道，浓烈且辛辣。

而且我的香气带点花香、果香和柑橘味，

这是属于我的独特气质。

我的外表柔和，我的辛辣滋味也相对温和，

我的香气较淡，不刺鼻，

带来的是一种发酵的特殊香气。

　　　　　　　　　　　　　　PK3：适用范围

我的味道辛辣，

适用于各种肉品加工、方便食品、复合调味料、休闲食品等，

如果用于烹饪，

建议时间不宜过长，

会因为挥发而失去其特有香气。

我的辛辣相对温和，

适合于给各种肉制品、汤类、调料等增添独特的白胡椒香气，

丰富产品的香气和口感。

谁是你心中的“胡椒C位”，

投上你宝贵的一票吧！

跟所有香辛料一样，市面上的黑白胡椒也是良莠不齐，鱼目混杂。宏芳从源头管控，在越南、印尼、海南等地建立胡椒采购基地，以保证采收到的胡椒风味纯正，稳定可靠。宏芳从原料的前处理过程中，金属检测、X光精选，摒除每一粒异物，实现真正意义上的安全健康。为了检验成品的安全质量，在生产流程之后，还会对成品进行X光机及金捡检测，这是宏芳对产品的追求。

胡椒等级

胡椒等级，国际上常规用“容重”/“堆积密度”（g/L)来分级。以黑胡椒为例：-g/L的为ASTA最高等级标准，其次是FAQ一般品质:g/L。萃取用的是轻质椒(lightberrypepper)：外皮占比多、核仁少，约g/L，内源性杂质较多，因其价格较便宜，有时会被混入胡椒粉中参杂使用，值得留意。宏芳选用-g/L最高等级胡椒，挥发油含量高，香气浓郁、胡椒核仁饱满，辛辣感十足。

宏芳推荐

黑胡椒粉

产品特性：1.具有原始黑胡椒的特殊风味；2.具辛辣口感，可丰富产品的香气和口感；3.适用于各种肉品加工、方便食品、休闲膨化、复合调味料等。

白胡椒粉

产品特性：1.具有白胡椒温和辛辣的特殊风味；2.可丰富产品的香气和口感；3.适用于给各种肉制品、汤类等。

黑胡椒精油

产品特性：1.为天然萃取精油；2.香气释放快，有效成分使用%；3.适用于食品调香，香精香料等。

黑胡椒油树脂

产品特性：1.可补强黑胡椒香气，有浓郁的胡椒清新香气及特征辣感；2.不宜分散于油及水，宜分散于PG及ODO；3.适用于肉类加工、方便食品、食品香精香料、复合调味料等。

水性黑胡椒油树脂

产品特性：1.可补强黑胡椒香气；2.易分散于水，适合注射或腌渍；3.适用于肉类加工、方便食品、食品香精香料、复合调味料等。

水溶胡椒精粉

产品特性：1.方便于粉末产品使用；2.易溶于水，香气及口感释放快；3.不会有色点的困扰；4.适用于肉类加工、方便食品、休闲食品、复合调味料等。

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