臺灣以美食和熱情善良的人為榮，但你知道美國人是怎麼看待臺灣小吃或美食的嗎？

（以下內容以原文作者MaggieHiufuWong為第一人稱編譯。）

小吃在臺灣是很重要的。

最近臺灣被我們的讀者票選為世界上最棒的美食地點，這裡的飲食哲學式「多吃而且要吃得好」。

當然，國際上還是每日三餐的形式為主，但當你可以像臺灣人一樣隨時可以享受美食點心，為何要限制自己？

這種多刺的魚類可能對業餘的人來說備受挑戰，但牠柔軟的肉質與經濟價值讓人深愛不已。

你一定會愛上一個叫做「度小月（SlackSeason）」的地方，這理所當然是臺灣美食之旅的第一站。

這個具代表性的小吃店約一世紀前起源於台南。

一個漁夫在漁獲淡季的時候賣麵，結果生意興隆，因此他就放棄原本工作一直賣麵。度小月的麵裡有豆芽菜、香菜、肉燥與鮮蝦，擔仔麵美妙的滋味讓一個台南人能連續在餐廳裡吃上18碗。

你喜歡蛋糕的鬆軟與洋芋片的酥脆嗎？那你一定不能錯過兩者兼具的生煎包！生煎包以扎實的中國白色麵皮製成，將底部煎成為焦，一撥開就能看見濕潤的豬肉內餡。

是上海人的主食，台灣人的版本有兩個地方不同：比上海生煎包稍微大一點；煎好時包子的面朝下。

親愛的割包：你是我們眼裡的大麥克。

近年來海外對包子瘋狂不已，有很多價格過高、讓人印象深刻，但最棒的割包還是來自這座島嶼。

這是一種台版漢堡，蒸包夾入大塊三層豬肉、酸菜和花生粉，內餡都切得細碎然後混合在一起，所以每一口都嚐得到所有食材。大大咬一口就有鹹、酸、甜的滋味，富含油脂的豬肉在嘴裡融化。

被叫做鐵蛋是因為真的很硬。充滿嚼勁的小鳥但因為長期以醬油滷製而呈黑色，是很吸引人的臺灣食物。通常是將鵪鶉蛋以醬油滷上數小時後風乾，同樣過程重複數天，直到它變硬、有嚼勁。

這個臺灣指標性的糕點是將鳳梨煮成糖凝固成一塊一塊鳳梨餡的迷你派，為臺灣最佳伴手禮之一。

最頂尖的一家之一是只使用臺灣鳳梨的《微熱山丘》，比市面上大部份的鳳梨酥內餡更深、口感更紮實、口味較酸，其他家的店都是以鳳梨和切成塊狀的冬瓜糖製成內餡，有水果的甜味與酥軟的金黃色外表。

有些店家完全以冬瓜取代鳳梨來節省成本是最差的鳳梨酥。

你可以在剩下來的醬汁和料裡面加湯一起喝。

甜不辣指的是各種形狀大小不一的魚漿拿去熱火油炸之後，再泡入湯汁裡面煮。吃之前，將魚漿從爐裡取出然後淋上棕色醬汁，聽起來很不怎樣，但甜不辣表現出很多甜味與帶嚼勁的口感，讓其成為大家鍾愛的臺灣小吃。

甜不辣基本上是臺灣版本的關東煮，更甜、魚漿也更硬，還要搭上重要的醬汁。吃完所有料之後，還有更多滋味！我們建議跟攤販要點湯，將它加到還有點醬汁的碗裡，絕對會迸出新滋味。

肉圓是台版的大型水餃，以米粉、玉米粉、紅薯粉製成麵皮，烹調後看起來幾乎是透明的。

豬肉和蔬菜、有時候還有蛋作為內餡，上面在淋些肉汁。

一間在高雄湖內區菜市場的一間小攤販提供這樣新鮮手工的肉圓，通常中午以前就賣光了。

台灣根本就是個炸雞名人堂，不只有超大雞排——豪大大雞排，從一家小攤販起家，後來成為國際炸雞店，但他的雞米花（鹽酥雞）更是充滿罪惡的美味。

雞肉被切成一口大小，以醬料醃製後過粉油炸，再撒上大量的胡椒鹽或辣椒粉，就完成了這道讓人崩潰的美味鹽酥雞。

RaeLin說：「鹽酥雞攤位絕對是臺灣人最喜歡的宵夜之一，攤販通常還會提供一些像魷魚和地瓜等食物。」

很少有東西看起來比慢慢撕開的蔥抓餅更讓人垂涎三尺，加點cheese和蛋就看起來更美味了，這個夜市美食記得一定要在熱騰騰、有嚼勁的時候大口大口吃完。

一碗好的蚵仔麵線應該有濃郁的湯底，但麵線和蚵仔仍保有原本的口感。有些人會加上切段的大腸，更是為湯底增添了新風味，讓饕客食指大動。

這可能是世界第一讓人又愛又恨的食物，臺灣人真的很會料理！

「香氣十足」的豆腐塊經過高溫油炸後，淋上甜甜辣辣的醬汁，如果捏住鼻子，口感就和一般的炸豆腐沒兩樣，只是多了酥脆的外皮，中間如布丁般軟嫩。

但吃這道小吃的樂趣在哪？就是深呼吸，享受美妙的臭味，越臭越好。

金黃色、形狀如臺灣版圖，有什麼好不愛地瓜的嗎？

先不說味道、香味與營養價值，地瓜都以一個特別的理由獨樹一格——台灣旅行社Topology的創辦人PeterLin說：「它的形狀跟這座島嶼有點像。」

他們當地的旅遊團還讓旅者當義工，與當地攤販一起賣地瓜。臺灣土生土長的地瓜可以加薑絲煮湯，也能用烤的，或炸成薯片。只要有這個土生土長的蔬菜，臺灣人就愛。

悶熱潮濕又很多颱風的台灣夏天消暑好物？絕對是來碗剉冰啊！

她說：「起源於宜蘭，我最喜歡的是魏姐包心粉圓的版本，清冰放上蜂蜜、煉乳，旁邊再放QQ的紅豆粉圓。」

饒河夜市必吃，胡椒餅酥脆的外皮裹著多汁的豬肉內線，和著香氣十足的黑胡椒，在土窯的牆上烤，胡椒餅是黑胡椒料理最棒的版本。建議多買幾個，免得太好吃又回去排長長的隊伍等半天。

老饕會在餅皮上戳個小洞吸小籠包裡的湯汁。

小籠包或許是上海美食，但有些人說台灣小籠包將其昇華到更高境界。台灣餐廳鼎泰豐用豬肉小籠包將上海的代表美食發揚光大，每一口都有高品質。紙一般的薄的外皮包裹著鮮美的熱湯汁和軟嫩的豬肉餡，在鼎泰豐的店裡，咬下小籠包、吸到熱湯時，吮指聲總是不絕於耳

有什麼比新鮮的海鮮更棒的？新鮮海產製成的丸子啊！台灣的手工魚丸裡通常含有較多空氣，所以會更容易吸取湯汁，同時也很有嚼勁。

這是台版的肉骨茶（在星馬地區很受歡迎的中式肉湯）。在台灣，這種以中藥材慢火燉煮的湯，萃取了豬大骨的精華與超過14種營養的草藥、根類與乾燥水果，不僅好吃，也對身體有益，冬天拿來補身體也很棒。

這道湯裡並沒有太多肉，因為重點在湯頭。在地人會把骨頭裡的湯汁吸出來，如果你不照做的話大家就會覺得你很奇怪。

台灣農場養的鵝肉從來都不會被浪費，從皮到血都被做成佳餚。「鴨肉扁」只賣台灣土生土長的鵝，每一口多汁的鵝肉都有微微煙燻過的皮，或是你可以嘗試BistroLePont的鵝肉蒸飯，上面有辣油和x.o.醬，白飯就是鵝肉的肥美與味道最完美的搭檔。

以在來米磨作米漿，鼎中置水，鼎邊添火加熱，以芋頭沾油抹鍋後，米漿沿鼎邊翻滾，遇蒸氣而凝固，蒸烤成形。成形的「趖」，風乾後剪成塊狀。

吳家鐤邊趖是營業半世紀的家族事業，他們的鐤邊趖可搭配手工豬肉、蝦仁、白菜、金針花和竹筍。

這些糯米糰子軟如棉花糖，又有甜的或鹹的內餡，最傳統的麻糬是包著紅豆餡、裹著花生粉的。近年來，草莓醬、芝麻餡、綠茶、花生口味也很受歡迎，在台灣麻糬主題館可以學到如何製作麻糬（成人門票約$）。（小编的最爱，不得不说不吃麻薯，简直等于没来过台湾啊！！！）

燈籠滷味擔心的是口味，不是你的行程，不管你從他們的攤位選什麼食材，他都會使用招牌的五香醬油。使用丁香、八角、桂皮等與其他香料，有點甜甜的但不會太鹹，充滿香氣。

選擇你最喜歡的食材，主廚會將它放進一鍋特別的滷汁裡滷，是晚餐或宵夜的完美輕食。想也知道會大排長龍，因為老闆從不急著將食材撈起，這樣才有時間讓食物吸飽滷汁。

黏糊糊的米飯和香菇、豬肉與鹹蛋黃一起塞進竹筒裡蒸或烤，直到變成圓柱狀。大橋頭在40多年前開始在橋下賣竹筒飯，即便事業越做越大，口味還是保持原本的樣貌，放上自製醃蘿蔔片和甜辣醬就是最棒的搭配。

粄條有一群忠實的粉絲願意開幾個小時的車程去找尋最正宗的口味。

你可能會想——地球上會有人為了火腿起司三明治到台灣旅行嗎？（而且吐司還沒烤！）信徒們會告訴你，他們以前也不相信。

有些人說這是火腿和一層薄如紙的煎蛋無懈可擊的組合，也有人說這是奶油、甜甜的鮮奶油和神秘蛋黃醬的特別組合，洪瑞珍三明治甚至在香港刮起一陣團購風潮。

滑嫩又幾乎無味的愛玉能與任何東西做搭配，你可以加進檸檬碎冰就成為夏日消暑飲品，愛玉讓飲料變得有口感又有趣。

皮蛋豆腐——愛在第二口。

黑白搭配、看似平淡無奇的皮蛋豆腐，絕對不是「愛在第一口」的候選美食，但很多人試了幾次後就愛上它了。

皮蛋的製作方法之一是用輕鹼的化學物混合石灰泥和米糠包裹在鴨蛋外面，米糠作用是分隔每顆皮蛋。儲存一段時間後，鴨蛋內部產生變化，蛋清凝結為膠凍狀、變成半透明黑色，口味變得十分特別。

皮蛋豆腐上面會淋上芝麻油、醋、醬油、香菜和蔥花，有時候還有肉鬆。這道菜幾乎所有在地餐廳都有哦！

每個台灣家庭都有自己的潤餅作法，將其稱為春捲的一種並不妥當，因為潤餅在更早之前就被發明了。

逢年過節，家人會圍著桌子團聚，一起吃潤餅，每個人都能選自己喜歡的材料包在裡面。

除了好吃的潤餅外，台北的欣葉也有無可匹敵的view可供觀賞。

夏天還有另一種選擇，就是冰淇淋潤餅。美食部落客JoanH說：「我把它叫做冰淇淋卷餅，但其實只是用一片薄麵粉皮包裹一匙台灣冰淇淋和花生糖碎片，如果你敢嘗試，也可以試試新鮮的香菜。我真的很喜歡我在深坑老家那裡的潤餅，攤販會加一點海鹽到花生糖裡，更突顯了甜味和餅皮的味道。」

很多台灣人都對便當又愛又恨，外帶便當裡有飯和一個主菜（通常是一種肉）和少量的配菜像是炒青菜或醃漬品，很方便、快速又便宜（低於$）。

便當也是台灣最好吃的食物之一，但是很多雙薪家庭和忙碌都市人的眼中釘。

炸雞排便當是很棒的選項，便利商店或火車站幾乎都有賣各式各樣的便當。

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