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菊花作为秋季产物，也在秋季作为茶饮喝得最多，其实真要论起功效，放在春末这时候喝正合适。本期电视专家：

朱焜

医院

药膳科副主任

上海药膳协会

副秘书长

清肝明目

春季主生发，时值暮春，容易肝火过旺，肝火上延，肝气郁积，往往呈现出双目肿痛、视物疲劳的症状。而菊花正好能够治疗肝风上亢导致的头晕。其中含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质。

解毒消肿

春季炎症多发，容易有瘙痒、耳朵流脓、面部发疮、春季皮炎、咽喉炎、扁桃体肿大、皮肤湿疹、体质腺囊肿、前列腺炎、盆腔炎等等疾病，菊花都能起到很好的消肿作用。

疏风清热

菊花有疏风散热的功效，针对春季多发的风热感冒初期，对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。野菊：清热解毒最佳野菊味最苦寒，因此解毒清火消肿的作用最强，对缓解生疮、牙痛、口臭都有效，有一定预防流感，但由于其作为药材效力最强，因此润燥能力很弱。白菊：防感冒清热能力较弱，但可以预防风热感冒。黄菊：疏风散热黄菊的力量介于野菊和白菊之间，适用于清肺热。雪菊：降脂降压，性质温和雪菊作为保健品性质温和，有一定的辅助降脂降压作用，它对于胃的伤害较小，相对适合有点胃寒的人喝，但其清火能力也最弱。▼杭白菊看颜色选择颜色较淡的花朵，过于鲜艳花朵，可能是经过硫磺熏制而成的。看花萼选择花萼较绿的花朵，说明相对较新鲜。▼胎菊看颜色同样是选择颜色偏淡的花朵。看花心用牙签挑开花瓣观察花心，看看是否有虫蛀或小细粒，没有则相对新鲜。▼黄菊看花瓣选择花瓣细长的花朵。用手轻捻菊花花瓣，若花瓣轻易掉落，或者包装中碎屑过多，说明菊花不够新鲜。菊花只有菊香，说明品质较好。而经过硫磺熏制的菊花，会有刺鼻的味道，泡起来味道有些苦涩，如果有这些症状就要注意啦！泡前先用冷水去浮尘先用凉白开冲去表面浮尘，将凉水加入待泡的菊花中，轻轻晃动杯体，让水充分清洗菊花表面，再将凉水倒出。泡茶分两次注水在杯中先倒入四分之一80℃左右的热水，轻晃杯体，充分浸润菊花。最后再将剩下的热水倒入，待到花瓣充分舒展、水温降至适宜饮用，即可享用啦~小贴士：

泡菊花茶的水80℃为宜，过热的水会让菊花中的叶绿素渗出，导致茶水变绿，高温还会破坏菊花的营养成分。

菊花茶加两物，功效加倍

枸杞、木贼

用量：

菊花6克、枸杞9克、木贼30克

功效：

枸杞有护肝明目之功效，木贼有疏风清热，降压之功效，三者叠加，清肝、明目、清热效果更显著，对于降压也有一定辅助疗效。

泡法：

木贼仅通过冲泡无法发挥效用，因此现将木贼煎煮20分钟，煮沸后关火降至80℃左右，再用来冲泡菊花和枸杞，这样一杯木贼杞菊茶可以代替茶饮日常应用。

菊花火锅是苏杭一带的名吃，它将鲜菊花瓣浸于湿水中漂洗滤净。暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片鸡汤加上菊花气味清香和滋味鲜美令人胃口大开。▼食材▼大朵黄菊、绢豆腐、鸡汤盐、白胡椒粉▼制作步骤▼①取豆腐，将豆腐盒倒扣在砧板上，切去豆腐盒一角，轻敲豆腐盒底部，使空气进入，就能完整取出豆腐。②切豆腐要从左往右，可以借助左手来固定豆腐，使得豆腐不容易松散。③开小火将鸡汤出煮开后，加入盐胡椒粉进行调味，加水淀粉勾芡。④豆腐丝放入鸡汤，用汤勺在表面将豆腐轻轻划散⑤将泡开的菊花减去根部，撒入鸡汤，划散后煮1分钟即可出锅。贡菊+决明子将菊花和决明子用纱布缝好，垫在风池穴，让体温把药的挥发油散发出来，可以缓解头痛、眼糊。

杭白菊+野菊花+白芷+辛夷

可以缓解感冒、咽干、鼻炎。小贴士

菊花易受潮霉变或虫蛀，应经常翻晒，一般用一个月即宜另换菊花。

熏蒸冲一杯菊花，盖上盖子闷3分钟。然后打开后，待热气下沉时，凑上前进行熏蒸。菊花含有挥发油等有效成分，加沸水冲泡即能析出，通过熏蒸，达到清热明目的效果。冷敷待菊花水凉了以后，还可以把一次性眼膜纸放进去，浸湿，敷在眼上，停留3-5分钟，可以淡化黑眼圈、缓解眼疲劳。01寒性体质患者体质虚寒者，比如夏季手脚都是冰凉的，就不太适合食用菊花。若是性寒体质的患者长期服用了菊花，易导致体质变得更差，不仅脾胃会变差，同时免疫力也会降低，不利于身体健康。02过敏患者如果对菊花过敏的患者，那么不要接触着这种药材，避免对健康不利。过敏症状表现为皮肤红肿甚至是红疹，伴随有瘙痒的情况，问题严重还有可能出现昏厥。01伤寒感冒患者一般的风寒感冒都是由于着凉所导致的，如果这个时候服用性寒的菊花，很容易导致病情加重。04孕妇孕妇不宜长时间的服用菊花茶。菊花性寒，虽然服用后具有治疗便秘以及上火的功效，但是孕妇本身的身体抵抗力就比较差，同时脾胃也会比较虚弱，若是这个时候服用了菊花对身体伤害是比较大的。▼往期精彩回顾▼◆切菜技巧｜食材这样切营养不流失！◆这样穿碎花裙，让你变得更青春更时尚~点下方“阅读原文”，观看专家上课完整视频！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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