现在步入了夏季，各种蔬菜大量上市，买菜的时候总是不知道该买什么菜吃。如果大家和小编一样也有选择恐惧症的话，不妨试试空心菜

空心菜，又被称为竹叶菜，它的含钙量很高，根据计算，每克空心菜的钙含量是黄瓜的9倍，土豆的13倍。所以出于生长发育期的小孩子，可以常吃一些空心菜，可以促进生长发育，长高个子。老年人也可以常吃一些空心菜，可以补充钙质，预防骨质疏松。

空心菜除了可以补充身体中的钙质之外，还可以通便解毒，因为它里面含有的果胶能使体内有毒物质加速排泄，杀菌消炎，增进肠道蠕动，可以预防便秘，帮助瘦身减肥。

常吃空心菜可以防止患上肠道癌，因为食用空心菜之后可以降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，可以防止癌症发生。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品，常吃可以降低血糖。

空心菜的做法有很多种，但是说到夏季吃空心菜的方式，一定是凉拌了，既可以保持身体健康，又能促进食欲，做法还简单，真是一举数得，和蒜蓉一起凉拌，味道更香。

做法：

准备空心菜、小米椒、蚝油、蒜末、食醋、姜末、盐、胡椒粉。首先把空心菜洗干净之后掰成两段，放入清水中，加入白醋浸泡10分钟，泡好之后冲洗干净沥干水分。

接下来把锅中放入适量的水，烧开之后把空心菜放进去焯水，捞出来放到一个碗里。

最后将蒜末、小米椒、盐、蚝油、胡椒粉放到空心菜的表面，淋上热油，搅拌均匀之后就可以食用了。

空心菜一般人均可食用，但空心菜属于寒凉性蔬菜，体质偏寒以及血压低的人最好不要吃空心菜。而且空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内干扰人体对钙质的吸收。这样才能更好地发挥出空心菜的营养价值，帮助身体更好地吸收营养物质。

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