因为小美的37度活化酵母功能，我们可以省去很多的发酵时间，揉好面以后直接包包子，再放在蒸屉上发酵，最后蒸包子。

一般来说，我习惯先做好馅，做好的馅放冰箱冷藏20分钟左右会更好包制。

纯肉馅：

参照打肉馅的方子。

辣豆角肉馅：

在打肉馅的基础上做变化：

材料：克肉末，30克皮冻，克豆角，一勺豆瓣酱，生抽一勺，蚝油一勺，白胡椒一点点，色拉油，葱姜切碎提前泡水半小时。

步骤：

1.豆角洗净，切小块或薄片，撒盐腌半小时后用纱布挤出水分，装碗备用。

2.皮冻放进主锅10秒速度5切碎，倒入碗里备用。

3.多一点油倒入主锅，一勺豆瓣酱，3分钟VAROMA速度小勺，爆香（豆瓣酱需要爆香，不然会有生豆子的味道）如果有大颗粒豆瓣，可以直接10秒，速度5切碎。做好的红油倒出备用，不用洗锅。

4.肉末放入主锅，加生抽、蚝油、白胡椒，20秒反转小勺速度3，葱姜水从孔中滴落。

5.熬好的豆瓣红油、豆角和皮冻放入，30秒反转小勺速度3。

酸豆角包

与上面相同，把豆角换成红油豇豆（超市都有的卖，如四川吉香居），直接切小段（不需要再用盐腌）

第三步换成两个大蒜和小米椒，5秒速度5，切碎，放油，3分钟/VAROMA/小勺，爆香。

奶黄包：

材料：鸡蛋g（两个，一个50g左右的）细砂糖50g牛奶60g淡奶油40g中筋面粉25g澄粉或者小麦淀粉25g全脂奶粉20g黄油30g

步骤：

1、把鸡蛋、糖、牛奶、淡奶油、中筋面粉、小麦淀粉或者澄粉（二选一即可）、奶粉放入主锅，1分钟速度3混合，期间可以暂停把锅壁刮一下干粉，混合的更均匀

2、加入黄油，量杯盖移开，30分钟/varoma/速度3炒制浓稠固态状（水份跑干，刮刀一刮就成型），冷却备用

注意：炒奶黄馅时间可能会有长短，从量杯盖口注意看一下状态，自己根据喜好加减时间

豆沙包：

材料：

红豆g泡4小时以上50g油或者自制猪油，g糖或者红糖

做法：

1、将泡好的红豆和g水放入主锅，60分钟/度/速度1煮熟，煮熟的红豆汤多可以倒掉点水，比较好炒，把剩余的红豆和水一起30秒/速度6打碎（喜欢细腻的速度10）

2、加入油和糖，量杯盖移开，15-20分钟/varoma/速度4炒，至水份跑干，刮刀一刮就成型，冷却备用

注意：炒豆沙馅时间可能会有长短，从量杯盖口注意看一下状态，自己根据喜好加减时间

香菇菜包：

材料：

青菜g干香菇40g（泡发好）香干3-4块糖10-15g盐8g芝麻油50g

1、烧一锅热水，里面放一点油，一点盐，放入青菜，2分钟/度/反转小勺焯一下，再用凉水冲，挤干水份。多的水可以焯一下香干。

2、主锅清干，放入焯好的青菜，5秒/速度6打碎，再倒在碗里，挤干水份（一定要挤干，不然成品水唧唧不好吃）

3、把香菇和香干放入主锅，5秒/速度5打碎

4、倒入挤干水的青菜，放入糖，盐，芝麻油，20秒/速度3混合成馅，放入冰箱冷藏20分钟。如果喜好甜口的，可以多放糖，喜好咸的多放盐，不建议放酱油，颜色会不好看。

包子皮：

按机器自带的馒头方子，特别合适。

TM6客户：新手入门-馒头-至揉面那一步

TM5客户：美善品幸福厨房-粥粉面饭-馒头（做馒头只放10g糖）-至揉面那一步

揉好的面团盖上保鲜膜，醒5分钟，一分二，搓长条，分50g左右一个的剂子

撒干粉包包子，手法问我们要视频或者看直播。

包好的包子排列在涂过油的干净蒸盘上，每个包子间隔一定距离，开始发酵

发酵需放温暖湿润处，如果是冬天，可以放微波炉或者烤箱，里面再放一碗热水，制造一个密闭空间

如果夏天，常温即可

大约发15到20分钟，包子纹路有点消失，表皮按下略微回弹即可。

开始蒸，主锅加g热水，26分钟/veroma/速度1

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愿我们厨房无油烟，生活有欢笑下厨是高级而有趣的事，ENJOYIT

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