1、

食材：紫薯几个，糯米粉，木薯淀粉，白糖，面包糠，植物油

制作步骤：

1、小紫薯清洗干净，入锅蒸20分钟蒸熟。

2、蒸熟的紫薯放在盆里，用汤匙碾压成细腻的紫薯泥。

3、在紫薯泥中加一些糯米粉、木薯淀粉、少许白糖。糯米粉和木薯淀粉比例大概是4：1。

4、揉成一个软硬适中的面团，注意是不需要加水的哈。

5、把面团搓成长条状，再切成小剂子，一个个搓圆，形成小丸子形状。

6、准备点面包糠和清水，把小丸子在清水里滚一圈，再沾满面包糠，全部都搞定。

7、锅内加植物油烧至七成热，放入小丸子炸制。

8、炸制小丸子表面微微发焦熟透，控油捞出即可。

2、

食材：芋艿3个，粘米粉适量

调料：盐，五香粉，植物油，小葱

制作步骤：

1、芋头去皮切成小块，放入蒸锅中蒸约15分钟蒸熟。

2、蒸熟的芋头取出，放入保鲜袋中，用擀面杖压成芋头泥。

3、把芋泥放入盆中，加一些葱花、少许五香粉、适量盐和粘米粉，芋头和粘米粉的比例约为2：1。

4、和成一个面团，记住是不需要加水的。

5、把面团搓成长条状，分割成小剂子，然后再搓圆成一个个小丸子，稍有些粘手，可以撒点粘米粉。

6、锅内加植物油烧至七成热，下入芋头丸子开始炸制，炸的时候要不时的晃动锅，让丸子均匀受热。

7、炸几分钟后丸子已经熟了，开大火使油温升高，炸十几秒上色，也让丸子外皮酥脆，控油捞出即可。

3、

食材：猪梅花肉，老豆腐，鸡蛋

调料：盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，姜，植物油，淀粉

制作步骤：

1、梅花肉剁成猪肉馅放入大碗中，加少许白胡椒粉、姜末，再加生抽、料酒和植物油，搅拌均匀腌制一会。

2、猪肉馅里加一块老豆腐（豆腐是猪肉的2倍）和一个鸡蛋。

3、再加入适量淀粉、适量食盐和少许蚝油，用筷子搅拌一下。

4、将手洗干净，下手来抓拌，将豆腐和肉馅抓拌均匀，在抓拌过程中可酌情再加点淀粉。

5、用汤匙舀一点馅料，用手团成圆圆的丸子，依次把所有的丸子都做好。

6、锅内加植物油烧至7成热，下入丸子开始炸制，炸到丸子表面微微发焦熟透控油捞出。

7、将油温烧至更热，把所有炸好的丸子再次入锅，炸20秒控油捞出。

4、

食材：猪梅花肉约克，鸡蛋1个，馒头1/2个

调料：盐，生抽，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉，植物油，姜

制作步骤：

1、将馒头用刀剁碎，或是用手搓碎。

2、将猪肉剁成肉馅放入盆中，加少许白胡椒粉、姜末、生抽2汤匙、料酒2汤匙、适量盐，再加入1个鸡蛋清和切碎的馒头。

3、加约3汤匙的淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌过程中分2次加入少许清水，继续搅拌直至感觉上劲。

4、用汤匙舀一些肉馅，团成丸子，将全部丸子都做好。

5、锅内加植物油烧至6成热，下入丸子中火偏小火炸制，要不时的晃动锅，让丸子均匀受热。

6、炸好的丸子捞出，将油温烧至更热一些，放入丸子进行复炸，这样外壳更酥脆。

5、

食材：绿皮萝卜1/2个，鸡蛋1个，面粉适量

调料：盐，植物油，五香粉

制作步骤：

1、将萝卜擦成细丝，加1小勺盐搅拌均匀腌制半小时。

2、萝卜丝攥干水分放入大碗中，加入1个鸡蛋、适量面粉和1/2小勺盐，少许五香粉。

3、用筷子搅拌均匀，面粉不要加太多，萝卜丝沾上面糊即可，面粉太多的话，丸子没那么软嫩。

4、锅内加植物油烧至6成热，用汤匙舀一些萝卜丝团成丸子，放入锅中小火炸制。

5、炸的过程中，要不时的晃动锅，让丸子均匀受热，炸熟后控油捞出即可。