花甲苦瓜汤

材料

材料：花甲g、苦瓜g

佐料：蒜头5、6瓣、姜丝、少许盐、少许鸡精、少许辣椒

做法

1、苦瓜切条，花甲洗净。起锅爆香整个的蒜头瓣、姜丝、辣椒。当蒜头爆有点黑了下花甲爆炒，开了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分钟。

2、差不多时，熄火再加上鸡精跟少许的盐。

1、苦瓜切条，花甲洗净。起锅爆香整个的蒜头瓣、姜丝、辣椒。当蒜头爆有点黑了下花甲爆炒，开了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分钟。

2、差不多时，熄火再加上鸡精跟少许的盐。

小诀窍

尽量不要加太多的盐，因为花甲本身就很咸了。我本人饮食比较清淡，对身体好，嘻嘻，几乎不加盐。

花甲丝瓜汤

材料

花甲g、海虾g、丝瓜一根、大蒜、老姜、辣椒、葱、料酒、胡椒粉、盐

做法

1.提前将原材料准备好

2.花甲先放进盐水里浸泡，让其吐出一部分沙子

3.将丝瓜去皮切成3-5厘米的段；大蒜、老姜切碎；葱切成花；辣椒切成斜刀片待用

4.将花甲放入沸水中烧开待壳全部张开后捞出

5.将捞出的花甲放入清水中反复冲，尽量将沙子全部冲出来

6.锅内倒油烧热，下蒜米、姜米、葱白、辣椒爆香锅

7.炒香辅料后下花甲

8.倒适量料酒去除花甲腥味

9.然后倒入清水，将海虾洗干净后下锅熬汤

10.水烧开后下丝瓜，临出锅前撒胡椒粉、盐调味

11.成品出炉，撒上葱花就可以美美的享用了

小诀窍

厨房小贴士

1.花甲一定要吐干净沙子，不然吃起来很影响心情，先用盐水浸泡，然后再放入沸水中烧开，待壳完全张开后，最后用清水多洗几遍

2.海虾为了保存，买回来可以放入沸水中焯一下，然后放入冰箱冷藏，这样就不容易变质了

3.炒花甲时放适量料酒可以去腥

蛤蜊巧达汤

材料

薄壳蛤蜊克、海鮮高湯或鸡汤毫升、牛奶毫升、淡奶油15毫升、培根25克、洋葱半个、土豆1只、蘑菇50克、油面酱2大匙、黄油10克、盐和白胡椒粉适量

做法

1、将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火。

2、捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙。

3、蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片。

4、洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用。

5、锅里放入黄油，小火融化，放入洋葱煸至透明。

6、分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透。

7、加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，加入牛奶和淡奶油小火煮开。

8、加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味。

9、最后倒入蛤蜊煮开即可。

原料：黄油30克、植物油30克、普通面粉80克。

1、锅内放入黄油和植物油，也可以全部使用黄油，小火融化黄油。

2、分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀。

3、小火炒8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状。

4、油面一次可以多做点，用剩的可以密封放在冰箱里保存，冷藏可以保存1-2个月，冷冻可以保存半年。

1、将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火。

2、捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙。

3、蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片。

4、洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用。

5、锅里放入黄油，小火融化，放入洋葱煸至透明。

6、分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透。

7、加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，加入牛奶和淡奶油小火煮开。

8、加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味。

9、最后倒入蛤蜊煮开即可。

原料：黄油30克、植物油30克、普通面粉80克。

1、锅内放入黄油和植物油，也可以全部使用黄油，小火融化黄油。

2、分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀。

3、小火炒8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状。

4、油面一次可以多做点，用剩的可以密封放在冰箱里保存，冷藏可以保存1-2个月，冷冻可以保存半年。

蛤蛎汤

材料

蛤蛎20,蒜头2

做法

1、将蒜头切块，放置10分钟，使其产生大蒜素

2、将蛤蛎泡盐水，使其吐沙干净

3、将蛤蛎放入锅中，加水盖过蛤蛎，再放入切好的蒜块，开火，等蛤蛎全都熟了打开，即可上桌

1、将蒜头切块，放置10分钟，使其产生大蒜素

2、将蛤蛎泡盐水，使其吐沙干净

3、将蛤蛎放入锅中，加水盖过蛤蛎，再放入切好的蒜块，开火，等蛤蛎全都熟了打开，即可上桌

杏鲍青蛾汤

材料

青蛾半斤、水豆腐1块、杏鲍菇小半个、西红柿半个

做法

1、做法极其简单，清水烧半开，将上述食材统统倒入。

2、完全烧开后，小火煮2-3分钟，放盐，最后勾芡。（盐、糖、味精可以放在勾芡里）

1、做法极其简单，清水烧半开，将上述食材统统倒入。

2、完全烧开后，小火煮2-3分钟，放盐，最后勾芡。（盐、糖、味精可以放在勾芡里）

小诀窍

盐巴一定要很少，因为蛤蜊本身有咸味。