Microencapsulationofpinkpepperessentialoil:Propertiesofspray-driedpectin/SPIdouble-layerversusSPIsingle-layerstabilizedemulsions

ColloidsandSurfacesA

成果介绍

研究背景：

精油因其含有单萜和倍半萜成为具有研究活性的调味剂，人们将精油作为天然化合物的来源进行研究，以用于医疗，制药，化妆品和食品工业等领域。胡椒精油（SchinusterebinthifoliaRaddi）是从巴西胡椒树的果实中提取的，其中戊烯和柠檬烯在其化学组成中占主导地位。研究表明，胡椒精油在食品基质中具有显着的抗菌和抗真菌活性，应用于食品包装中有助于延长产品的保质期，并具有封装的潜力。喷雾干燥是食品工业中最常用的微囊化方法之一，具有较低的运行成本并允许连续加工。

关键词：

Schinusterebinthifoliaraddi，Brazilianpepper，Soyproteinisolate，Highmethoxylpectin，Electrostatic