爆炒猪心

备料：猪心1个、大蒜5瓣、胡椒粉3克、姜2片、葱1段、生抽1勺、老抽半勺、青椒2个、盐半勺。

做法：把猪心洗净切成片，放在盆中。加入清水冲洗干净血水，锅中烧水，水开后放入猪心片大火煮开，撇去浮沫，焯水2分钟，捞出冲洗干净血沫，控水备用。

姜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成片。锅中烧油，油热后倒入姜丝、蒜片和胡椒粉翻炒出香味。倒入猪心片翻炒2分钟。加入生抽、老抽翻炒均匀。倒入青椒块和盐翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。

香辣牛肉

备料：牛肉克、酱油20毫升、葱2根、食用油25毫升、料酒1勺、丁香5个、草果1个、胡椒15粒、香叶1片、小茴香10粒、姜1块、白糖2勺、大蒜6瓣、小红椒15个、盐一勺、桂皮1块。

做法：把牛肉清洗干净切成块。锅中烧水，放入牛肉块大火煮开，撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净，控水备用。

葱切成段、姜切成片、小辣椒洗净切成段，蒜去皮洗净备用。锅中烧油，油热后倒入白糖翻炒成褐色。倒入大料、辣椒、葱姜、蒜翻炒出香味。加入料酒、酱油和清水大火煮开。

下入牛肉和葱大火煮开，加入盐、花椒、大料、小茴香、丁香、草果、香叶和桂皮转中火焖煮2个小时，开盖，大火收干汤汁。关火，出锅装盘即可食用。

胡萝卜炖牛肉

备料：牛肉克、食用油5毫升、姜3片、葱叶3节、八角1个、花椒2克、白芷1片、甘草2片、干辣椒5个、豆瓣酱5克、炖肉料包1个、盐5克。

做法：把牛肉清洗干净切成块，放在盆中加入清水浸泡3个小时，取出洗净血水。放入锅中，加入清水大火煮开，转中火煮5分钟，捞出洗净备用。

锅中烧油，油热后倒入姜葱、花椒、八角香叶和所有调料翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油。再倒入牛肉翻炒均匀。

再加入清水大火煮开，转中火焖煮40分钟。胡洛洗净切成块，放入锅中继续炖煮30分钟。开盖，加入盐炖煮20分钟。开盖，加入香菜叶。关火，出锅装盘即可食用。

滋补鸡汤

备料：老母鸡一只、党参25克、当归30克、淮山药30克、红枣30克、枸杞子10克、食盐1勺、姜5克。

做法：把党参、当归、红枣、枸杞、淮山洗净备用。姜切成片，母鸡清理干净。锅中烧水，放入鸡大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净。

把鸡放入砂锅中，加入党参、当归、红枣和淮山放入砂锅中，加入清水大火煮开，放入鸡转中火焖煮3个小时。开盖，加入枸杞和盐搅拌均匀。关火，即可食用。