羊肾又名羊腰子，为牛科动物山羊或绵羊的内脏的肾脏器官。羊肾从中医药学建立以来，就是用做人类抗衰老延年益寿进补的主要药食品。由羊肾配制的名酒、名肴、名膳，多不胜举。羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，有生精益血、壮阳补肾功效。

羊肾味甘，性温。能补肾气，益精髓。用于肾虚劳损，腰脊酸痛，足膝软弱，耳聋，阳痿，尿频、消渴，遗溺。

羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，有生精益血、壮阳补肾功效。富含铁质，可以保证红细胞数量，及时为大脑输送氧气，提高大脑的工作效率。

肾脏的腥味很强很特殊，烹煮前必须把表皮除去，接着可以切片后扒烤或油炸，通常是煎炒。

1、羊肾粥

《本草纲目》

羊腰子一对(去油脂块)，草果6克，陈皮6克，砂仁6克，粳米克，盐、姜、葱、调料各适量。

先用水煮羊腰及草果、陈皮、砂仁(此三味用纱布包好)，汤成取出纱布包，放入米及调料煮成粥。

晨起当早餐食。

羊肾粥

白羊肾1对(去脂膜，切)，肉苁蓉1两(酒浸1宿，刮去皱皮，切)，葱白3茎(去须，切)，薤白7茎(去须，切)，粳米1合。

方出《圣惠》卷九十七，名见《魏氏家藏方》卷四。

羸瘦久积虚损，阳气衰弱，腰脚无力。

上先将羊肾及苁蓉，入少酒炒后，入水2大盏半，入米煮之，欲熟，次入葱白、薤白煮作粥，入五味调和，空腹食之。

注意事项:

1.羊肾粥以冬季服食为宜;

2.实热及性功能亢进者不宜选用。

2.肉苁蓉炖羊肾

药膳调理·壮腰健肾调理·补阳调理·阳痿早泄调理·肢寒畏冷调理

制作方式：炖·煮

原料：肉苁蓉·羊腰子

调料：水·胡椒粉·胡椒·盐·味精

宜食者：肢寒畏冷

主料：羊肾1对，肉苁蓉30克。

制作：

(1)将羊肾剖开，挖去白色筋膜和躁腺，清洗干净；肉苁蓉洗净，切片。

(2)将羊肾与肉苁蓉一并放在砂锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮20-30分钟，以羊肾熟烂为度。

(3)捞去肉苁蓉片，酌加适量胡椒末、精盐。

注意粥中羊肉定要煮成熟烂方可食用。大便泄泻，相火偏旺者忌服。

3.杜仲羊肾汤

主要原料:羊腰子克、杜仲15克,枸杞子15克

制作过程:

1.羊肾切开，除去筋膜、脂肪，切成块，用水冲洗干净;

2.杜仲、枸杞子分别用水洗净;

3.锅内放水，放在火上烧开，把洗好的羊肾焯一下;

4.焯好的羊肾及杜仲、姜片放进炖盅内，倒入鸡汤烧开，撇去浮沫;

5.再放入洗好的枸杞子，盖好盖，用小火炖40分钟左右;

6.放精盐等调好口味即可。

功效特点:温肾壮阳,补虚强身。

适用病症:阳痿早泄、壮腰健肾、夜尿多、耳鸣。

羊腰子的选购方法

挑选羊腰首先要看表面有无出血点,有者变不正常。其次看形体是否比一般羊腰大和厚如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,不清的就不正常。新鲜的羊腰子是暗红色的，闻起来有腥膻味,没有臭味。

1、羊腰子中含有大量尿酸和嘌呤,不容易排出人体,吃多了反而会加重病人的肾脏负担,所以患有痛风及慢性肾脏疾病如慢性肾炎、肾病综合症患者不宜食用。

2、茶水是羊腰子的“克星”。这是因为而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊腰子时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

3、羊腰子不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊腰子同吃会让它的温补作用大打折扣。

4、羊腰子忌与西瓜同食

吃羊腰子后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊腰子性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊腰子的温补作用,且有碍脾胃。

5、部分病症忌食羊腰子

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊腰子。

6、羊腰子不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉、羊腰子不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉、羊腰子与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊腰子时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

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