到了春天，天气暖和了，鱼汤，肉汤吃多了感觉会有点腻。推荐给大家这道汤，我家已经连吃了三顿，每次吃了过后全家都意犹未尽，儿子嘴里还不断的说，老妈做的菜就是好吃，开胃又解馋。

它就是酸辣汤，也是我们本帮菜里最为传统的一道经典的传统菜式，做法就像红烧肉一样，家家都会烧，可谓是各家都有自己的一碗酸辣汤。

酸辣汤里面豆腐和鸡蛋是最不能少的，里面除了豆腐和鸡蛋外，还需要加入了香菇，胡萝卜丝和猪肉丝，猪肉丝要提前上浆腌制，这样使得肉丝的口感鲜美滑嫩。用香醋提酸，胡椒粉提鲜辣味。出锅前打起蛋花后再用水淀粉勾成薄薄的芡汁，吃的时候入口酸，回味就是一点微微的辣，滋味鲜美，酸辣开胃，超级的好吃。

喜欢这道菜的亲可以收着，照着尝试做给家人吃，春天，我家最馋这道汤，酸辣开胃，连吃的几顿都不腻。

家常酸辣汤

下面分享详细做法；需要的食材；嫩豆腐1盒，猪肉丝克、胡萝卜丝30克，香菇丝30克、葱花、橄榄油、水淀粉适量，淀粉1茶匙，黄酒1茶匙，盐适量。

1.先要把食材全部准备好，猪肉丝和胡萝卜就用了一半。

2.把豆腐切成细丝后再放入大碗里用流动水漂洗干净后泡入清水里，鸡蛋磕入碗里搅拌成蛋液，小葱洗净切成葱花，猪肉切丝后加入黄酒，盐和淀粉抓匀后腌制15分钟以上，胡萝卜去皮洗净切丝，香菇泡发后洗净切成丝。

3.之后汤锅里加入一大碗清水，加盖大火烧开后先把豆腐丝入锅大火烧开。

4.之后再把胡萝卜丝和香菇丝入锅，再加入橄榄油，也可以用其它熟油，继续大火烧开。

5.之后先把猪肉丝用筷子挑起分次入锅后拌匀，等肉丝变色后就把蛋液入锅。先熄火，把蛋液慢慢地绕圈倒入，这一步很关键，利用锅内的温度倒入的蛋液才能出蛋花状。

6.再开大火后开始加入盐和白胡椒调味。

7.拌匀后等出白胡椒粉的香味后再加入香醋，就这点量够了，酸味刚刚好。

8.最后就要用水淀粉勾芡了，勾芡的时候不要一次性把水淀粉倒入，一边加一边搅拌，等看见汤汁起浓稠了就可以熄火出锅了。盛入碗里即可上桌享用，酸辣开胃，超级的好吃，拍完照我把这碗全部吃光了。

小贴士；勾芡的菜肴要现烧现吃，时间长了水淀粉会泄水，口味也不怎么好。这点量我们一家三口全部一顿吃光了，需求量少的话可以食材减半。

转载目的在于传递更多信息，并不代表本