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大家好，我是给大家带来各种小吃的糊糊，今天给大家带来一道成都经典小吃——肥肠豆汤，既营养又美味，真心不错哦！这是一道美味与营养兼得的一道小吃，滑腻的肥肠和味道浓郁的豆汤，简直不要太爽，在晚上或者清晨，吃这么一道小吃，让你在接下来的时间里信心百倍。首先我们把耙豌豆洗干净，然后放入煮沸的水中，在这里要注意的是耙豌豆是要冷冻过的，在水中还要假如一些食用的小苏打，刚开始我们食用的是大火，在过一段时间之后要转成中小火，慢慢地煮大概两个小时。直到豌豆变得酥软，我们把火关掉，在盆中放一个筲箕，在筲箕在里面是要垫双层纱布，我们将之前煮好的耙豌豆舀进筲箕，我们需要做的，就是等待它沥干水分，自然冷却就好了。这样，耙豌豆就做好了。接着我们来处理肥肠，在肥肠的选材上，最好选择带肠头的大肠，将洗净，过水后的肥肠，筒骨和凤爪一起放进炖锅中，然后加入水，姜片和一丁点花椒，盖上盖子，等到大火煮沸之后，转成小火，那么煮到那种程度就算是好了呢？等到汤色变白，肥肠熟软就可以了将它捞出。捞出之后，我们把肥肠放凉，肠头切条，肠身切成小块，接下来我们把炒锅开成大火，下猪油，油在化开之后，放入姜片把它煸香，再倒入耙豌豆，翻炒出现香味。接下来，我们把肥肠原汤倒入锅中，大火烧开之后，加入肥肠，等汤汁再次沸腾之后，加盐，胡椒粉，他俩的作用是用来调味，关掉火。我们在品尝它的时候，最好能撒上一点葱花，还有酸辣口的蘸水，这个酸辣口的蘸水该如何调制呢？糊糊来帮你。我们首先在料碗中加入少许的酱油和醋，糖，盐和花椒油，红油，葱花就可以，接着我们将它搅拌一下，这样做出来的蘸水是非常适合吃这道菜的，味道更足哦。这道菜，豆汤鲜香醇厚，喝起来暖洋洋地，适合暖胃，而肥肠弹牙，嚼劲十足，吃起来非常劲道，配合上蘸水，简直就是人间美味。豆汤是很家常的一道四川小吃，它的主要原料就是豌豆，和主料配合，我们加入肥肠，猪肚，或者猪肘，它也就会变成肥肠豆汤，猪肚豆汤，猪肘豆汤，这去取决于它的辅料。煮豆汤我们必须要用到耙豌豆，耙豌豆就是那种煮的非常烂的豌豆，在煮豌豆之前我们先要把豌豆洗干净，放到冰箱冷冻几个小时，这样做的原因是煮出来的豌豆会更加软糯，细腻，比起没有经过这道工序的豌豆味道更好。在这里要提醒大家的就是在过滤耙豌豆的时候一定要用到双层纱布，这样好吃的豆沙不会漏掉，有的时候我们会漏掉这一个需要注意的小细节，做出来的豆汤味道就不会很浓郁。在煮肥肠的时候，我们还可以加入猪骨，鸡爪和鸡骨架但是这些食材在加入之前一定要注意绰水，炖出来的糖会更加香浓，这道菜味道鲜香，所以我们在调味的时候要淡一些，不要破坏它本来的香味。大家可能会有一个问题，在吃肥肠的时候，能不能以自己的爱好调制蘸水，由于四川这个地方天气潮湿，所以选择酸辣来去除湿气，但是大家也可以根据自己的口味来调制。这道菜不仅味道好，营养价值也非常高，大肠的作用是润燥，补虚，止渴止血，大肠性寒，所以脾虚的人群建议酌情考虑，不要多吃，豌豆也是对人们身体有好处的食物，首先就是增加人体的免疫力了，其次还有防癌的功效。它对于那些爱美的人群来说可是一个首选，因为它具有美容，护眼的功能，还能够补充人体的矿物质和微量元素，好处多多哦！在吃这道菜的时候，我们还可以吃一些米饭，因为它配合米饭也是不可多得的人间美味，配上酸辣口味的蘸水，吃起来特别下饭，在吃到有些干的时候，喝一口豆汤，味道简直完美。这道菜可以和各种各样的菜品搭配，比如凉拌鸡片，凉拌拐肉。这是较为朴素的吃法，我们还可以在吃完大餐之后吃一道肥肠豆汤，味道香郁，绝对成全你对于小吃的所有想象。一道成都经典小吃——肥肠豆汤，糊糊觉得这道肥肠豆汤既营养又美味，真心不错哦！喜欢吃的朋友可以考虑做一下，满足自己的味蕾，大家可以根据自己的口味调制蘸料，吃起来会更好吃哦！我们下期再见。


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