去过台湾旅游的朋友一定会对台湾的饮食文化留下深刻的印象，在台湾庞大的体系中，夜市文化是其中最为重要的组成部分，老话说的好，真正的美食在民间，而民间美食的精华在夜市，那么在台湾夜市里面的经典小吃都有哪些呢？今天，《吃喝玩乐大搜索》和您聊聊台湾夜市的美食故事。

（人潮涌动的基隆夜市）

比如今天台湾的第一大港口城市基隆，早在十七世纪的时候，那还是一片荒蛮之地，到了年，来自福建漳州的第一批移民，开始进入基隆屯垦，大量具有福建特色的民间小吃也随之进入到了这里。到了年，与许多港口城市相仿，基隆的城市建设，最初也是围绕着港口周边开始的，而基隆最有名的庙口夜市，就在仅临基隆港的仁爱路上，那这里最知名的小吃都有哪些呢？

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豆签羹

（豆签羹）

庙口夜市最知名的小吃之一，名字叫豆签羹，这个签是牙签的签。什么是豆签呢？豆签是使用一种比黄豆还小一号的米豆制成的食品，制造的时候，先将米豆打成豆浆，然后利用热水，将米豆团团过筛，凝结成细小的面条形状，接下来再进行烹饪。

（豆签羹）

这个豆签原本是地道的福建泉州的小吃，不过在抵达台湾之后，进行了本土化的改革，豆签本身没有什么太特殊的口感，所以在烹饪的时候，一定要加入足够的配料来丰富。台湾的豆签羹通常用虾仁、花芝、蚵仔作为配料，偶尔老板也会换换口味，用肥肠来代替蚵仔，增加这道传统美味的新鲜感。

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天妇罗

（王记天妇罗）

除了豆签羹之外，庙口夜市最知名的小吃就是天妇罗了，一听这个名字您就知道，这个是一道来源于日本的美食，不过台湾的天妇罗和日本的天妇罗做法截然不同，庙后夜市的天妇罗，使用新鲜的鱼捶打成的鱼浆作为原料，不添加任何人工浆料，只加入调味料和少许淀粉，用手工捏成一口左右的大小，然后用花生油油炸。由于薄厚适中，炸出来的天妇罗，不油腻的同时又非常的筋道，配上当地特有的小黄瓜酱，或者是甜辣酱更是可口。

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奶油螃蟹

（奶油螃蟹）

除了天妇罗之外，庙口夜市还有一道知名的小吃叫做奶油螃蟹，您知道会说了，真没听说过用奶油做螃蟹了，这做出来的奶油螃蟹能吃吗？不满您说，奶油螃蟹刚推出的时候，很多人都不看好这项颠覆传统的螃蟹料理，不过几十年过去了，这奶油螃蟹，应是在美味如林的庙口夜市闯出了名号，成为了庙口夜市的代表作之一。据说是周杰伦的大爱，有次领完奖就跑来吃奶油螃蟹。

（奶油螃蟹）

说起来这种螃蟹的烹饪方法，有点像西餐中制作的螃蟹的风格，将螃蟹和上奶油洋葱等配料，再用锡纸包上进行碳烤，香浓的奶油和螃蟹的香甜，完全交融，这光味道就让人招价不住，绝对是无法阻挡的美味。

（奶油螃蟹）

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