是经济特区厦门？

是八闽省会福州？

是“海丝”起点泉州？

都不是。

我们给出的答案是——永春。

为什么是永春？

泉州人热爱的面线糊，其面线出自永春；

▲永春面线

许多人从小吃到大的芦柑，它的老家在永春；

▲永春芦柑

还有一种奇怪的老醋，许多人闻所未闻，吃过的人却终生难忘。

▲永春老醋

“老板，一碗面线糊，加醋肉、猪大肠，再剪根油条。”

▲面线糊

一碗合格的面线糊，色泽要通透，汤汁要浓稠，面线要糊而不烂。

吃面线糊离不开三样绝配：醋肉、猪大肠和油条。

▲面线糊+醋肉

▲面线糊+大肠

▲面线糊+油条

醋肉、猪大肠剪碎放进碗底，舀一勺热滚滚的面线糊往里一烫，撒上些许胡椒粉，最后夹一段金黄酥脆的油条，摁进汤底。

和泉州不同，永春的面线糊，胡椒味淡，更重视食物的本味，也能让人舒爽提神。

要想继续这种感受，本地人的选择，是一碗花生汤。

▲花生汤

闽南有句老话：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃到要死。”

一碗合格的花生汤，汤色应呈乳白，花生仁要软而不烂，搭配油条食用，风味更佳。

夹一段刚炸好的油条摁进花生汤里，待油条充分吸收汤汁后，大口咬下，如此吃法，令人直呼痛快。

▲花生汤+油条

如果一个永春人回老家，只允许他吃一顿，他一定选咯摊。

“咯摊”是闽南话（发音：Kotua）的音译，意思是汤锅里煮着东西，汤一滚就发出kotuakotua的声音。

▲咯摊

相传咯摊起源于清朝初年，那时，永春的五里街上热闹非凡，客商南来北往，号称“无永不开市”。

商人赶集赶路跑生意，着急忙慌，吃什么？咯摊方便快捷，送暖驱寒，最合适。

▲咯摊

一张朱红色的八卦桌，摆下四条方凳，八人围坐，中间的“太极“便是一口圆锅。

锅里滚着猪大骨汤，一桌人围锅烫肉吃：猪肺、大肠、肠灌肠、猪肝边沿的罗汉肉、地瓜粉和猪肉抓成的肉羹……

别急着下筷子，先来碗热汤垫垫底。

碗底铺上一层葱末，锅里的大骨汤一烧开，舀一勺浓汤入碗，将小葱烫熟。

大骨汤的鲜浓和葱的清香完美融合，喝得人肚里一暖，精神一振，胃口大开，便有了吃肉的十二分精神。

像很多火锅一样，咯摊也有蘸料——永春人永远只认一种蘸料。

不是二八酱，也不是蒜泥香油辣椒面，是一碟永春老醋。

▲永春老醋

作为中国四大名醋里最没存在感的一个，永春醋有幸得到永春人的厚爱。

老醋猪脚、白灼猪肠、爆炒猪舌，没有一样离得开永春老醋。

▲老醋猪脚

▲白灼猪肠

▲爆炒猪舌

茶，一定是当地佛手茶。画仙？就是聊天，一开口想画什么画什么。

在永春，无人不爱佛手茶，高中低档次皆有，小老百姓一样爱这种乌龙茶的后裔。

▲佛手茶

祖籍福州的茶界泰斗张天福，这样评价永春佛手：

“点滴入口，齿颊留香，色香味俱臻上乘，不愧为茶中名品。”

佛手色泽沙绿，外形卷曲紧实，汤色呈金黄，品起来茶香浓郁、滋味醇厚。

▲“胡须金桔”创始人谢家祥

金桔糖表面的白砂糖在刚咬下的瞬间跳跃，随即金桔的香味充满口腔。

▲寸枣

香酥脆甜的寸枣咬起来“咔呲咔呲”响。

▲麻佬

轻咬一口酥脆的麻佬，外层的芝麻粒香气喷喷，里层的麦芽糖甜而不腻。

▲麻糍

麻糍表皮韧劲十足，咬下之后，芝麻香/花生香迸发而出。

桔红糕入口特别细软，吃后有淡淡的金桔香味。

▲桔红糕

▲养脾散炖猪肚

这道养脾养胃、温肾温肝的药膳是专门为归家的孩子准备的，专治妈妈担心的工作劳累、熬夜爆肝、饮食不规律。

灌满养脾散鸡蛋液的猪肚嚼劲十足，淡褐色的汤药味并不浓郁，反而带着点鲜味。

▲养脾散猪肚

这碗汤具有开胃健脾的功效，专治小孩挑食、偏食、不吃饭。

▲芋面线

“芋面线”三个字，是永春孩子的生命之光，欲望之火。

面线入口即化，芋头疏松绵软，能让久别重逢的人，一瞬间失去理性。

▲芋面线

因为四季如春稳定宜人的气候，他们以“永春”自名，在吃上，他们也如气候一样佛系：

不需要太出众，只愿来客都能舒服熨帖，踏着秋风冬雪来，也能送还你一个春天的满足。