黑胡椒牛肉粒

食材配料：

雪花牛肉、洋葱、红果椒、青果椒、黄果椒、黑胡椒粉、白兰地、黄油、一品鲜、牛排腌汁

做法：

把雪花牛肉自然解冻，改刀成合适大小的丁，用牛排腌汁腌制45分钟，捞出后用吸油纸蘸干表面多余的腌汁，拍上一层淀粉锁水，淋上花生油备用。

把辅料切成合适大小的块，平底锅烧热油，放入雪花牛肉粒煎制两面焦黄，撒入胡椒粉备用。

平底锅放入黄油，将辅料依次煸炒，下入牛肉粒翻炒均匀，调入一品鲜起锅，淋入白兰地炒出锅气后即可装盘。

虾酿羊肚菌配野菜

食材配料：

青虾、羊肚菌、野菜、小米、枸杞、鸡汁、鸡粉、浓汤

做法：

把青虾去壳后去除虾线，剁成虾胶后下入淀粉、盐、味粉、鸡粉、蛋清搅拌上劲备用。

羊肚菌泡发后洗净改刀，将虾胶酿入羊肚菌，用平底锅煎制出焦糖色，出锅备用。

煎制好的羊肚菌放入盘中，淋入用小米鸡汁浓汤熬制后打成小米汁，用枸杞点缀即可。

野菜择洗干净后加入油、盐焯熟，捞出挤干水分用模具造型扣入盘中即可。

有机番茄杂粮盅

食材配料：

番茄、荷兰豆、薏仁米、红腰豆、鹰嘴豆、豌豆米、野米、番茄汁、胡萝卜、心里美萝卜、鸡汁、浓汤、鸡粉

做法：

把番茄去皮后掏空去壳留用，薏仁米、野米蒸熟，再用浓汤加入鹰嘴豆、红腰豆、胡萝卜煨制入味。

荷兰豆、豌豆米去皮后汆水备用，把所有的料过清油，沥油清炒调味。

把处理好的食材摆入盘中，蒸上汽后放入蒸2分钟即可。