枸杞叶又名地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞头，为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶。蔓生灌木，高1米多，枸杞叶中医称之为“天精草”，含有与果实(枸杞子)单位量近似的各种营养物质，其性味甘寒，还可解热止咳、除烦补虚、清热等。枸杞叶有着神奇而广泛的保健功效，枸杞叶中主要含甜菜碱、胡萝卜素、抗坏血酸、亚油酸、有天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等十几种人体必需的氨基酸。

枸杞叶作为蔬菜，以叶大肥厚、碧绿青翠的鲜品为优。枸杞叶食用方法很多，炒、凉拌、做汤等均可。枸杞叶切碎后，可制成枸杞茶。

今天煮这汤主要用到的食材，枸杞叶，猪肝，枸杞为主料。枸杞叶具有一种特殊的香甜味，还有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效；姜既可解女性的寒冷腹痛还能去除食材的腥膻。猪肝含铁量较高，是养血、补血的佳品，含有多种维生素，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。

主料

猪肝克，枸杞叶克，枸杞粒适量。

辅料

姜小块适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒适量，鸡汁适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，色拉油适量，香油适量，

枸杞叶猪肝枸杞汤的做法

1，买回来的猪肝放在水龙头下冲洗一下，然后放在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟，去除血水。

2，浸泡好的猪肝，取出猪肝洗净后切片，加香油、酱油、淀粉、盐、鸡精、白胡椒，腌制5分钟去腥入味备用。

3，锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入沸水。猪肝变颜色即可捞出待用。

4，整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，把叶子摘下，茎是不吃的。

5，把摘下枸杞叶用盐水洗干净，捞出放在竹箕上，沥干水备用。枸杞泡开洗净，姜切丝待用。

6，取另一锅做水，在里面加入少许姜丝、香油。把适量的色拉油与盐放入锅中加热，轻轻倒入6杯水，沸腾后即加入枸杞叶与生姜片，再次沸腾，

7，待水开后下入枸杞叶和枸杞，倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀。加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁。

8，加入枸杞叶后，继续用大火烧开。再煮沸腾1分钟左右，最后加点芝麻油调味，关火即可。

简单又营养的枸杞叶猪肝枸杞汤就做好了，这汤不仅明目下火、生津止渴，对于体质虚寒的女性来说可以适当多吃。

小贴士

在水里先放油再放枸杞叶，才能使煮出来的枸杞叶保持绿色。

猪肝切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉。猪肝切片后，应迅速使用调料和湿淀粉拌匀。

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以应把猪肝清洗干净，然后放在水中浸泡30分钟，如果用淘米水泡就更好了。

对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水，是为了去除猪肝的腥味，这样处理过的猪肝吃起来才更健康。

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