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番茄酸辣汁口味：酸辣用料：A料（姜片、蒜子、青小米辣椒、红小米辣椒各克，野山椒、圣女果各克，野山椒汁水克）B料（蒸鱼豉油1.2千克，美极鲜酱油克，白胡椒粉20克，鸡粉克，蚝油、鸡汁、盐各50克，白糖30克，大红浙醋80克）色拉油2.5千克。制作：1.搅碎机内放入A料，倒入清水克，搅拌成料汁取出。2.锅内倒入色拉油2千克烧至三成热时，倒入料汁，用B料调味，小火熬制15分钟，淋湿淀粉克勾芡，出锅前倒入剩余的色拉油，盛出晾凉即可。适用菜肴：下面以“酱汁风味米皮”为例，为大家简介其用法：1.将米皮克改刀成3厘米宽的长条；绿豆芽50克焯水，过凉。2.将绿豆芽放入碗内垫底，放上改好刀的米皮，淋上番茄酸辣汁60克，撒上油酥花生、葱花各5克装饰即可。薄香奶味酱口味奶香甜个性我将最常见的酱汁加入芝士粉和薄荷碎，融合调成薄香奶味酱，口味奶香清爽，做凉菜、热菜都非常实用。用料A料（椰汁25克，好乐门蛋黄酱30克，炼乳、蜂蜜各10克，芝士粉15克），薄荷叶5克。制作薄荷叶切成小碎末，与A料混合搅拌均匀即可。适用菜肴这款酱汁可以用来做薄香奶汁面包、奶汁焗玉米鱼等。下面以“番薯小月饼配奶味酱”为例，为大家简介其用法：1.将红薯克洗净，上蒸箱蒸熟，取出自然晾凉，去皮，用刀压成泥，放入盆中搅拌均匀，制成小饼状60克/个，拍干淀粉75克，裹匀蛋黄液，再黏上白面包糠。2.锅内入色拉油2千克，烧至四成热时，下入小月饼，慢火炸至金黄捞出，一切为二，搭配薄香奶味酱上桌即可。多味汁口味：鲜香、微甜用料：A料（万字酱油、鸡粉、老抽各克，烧汁、生抽、冰糖各克）蒜子、姜片、芹菜段各50克，香菜、小葱节各25克。制作：A料混合均匀倒入锅内，加入清水1.5千克，中火烧开后放入香菜段、芹菜段、小葱节、姜片、蒜子，再小火煮8分钟，盛出晾凉，拣出蔬菜料渣即可。适用菜肴：此款酱汁适合制作“多味凤爪”、“多味猪手”、“多味乳鸽”、“多味鹅掌”等菜肴，下面以“多味凤爪”为例，为大家简介其用法：1.将鸡爪1.5千克放入锅内焯水，捞出。2.锅内倒入多味汁2千克，放入焯过水的鸡爪，中火煨20分钟，捞出晾凉装盘即可。麻酱汁口味麻汁鲜香个性我将芝麻酱、花生酱和鲜鸡汤混合打匀，再加入韭菜花和豆腐乳，使酱汁有足够的复合味。用料A料（芝麻酱、花生酱各35克，鲜鸡汤25克），B料（韭菜花5克，豆腐乳、芝麻油各10克，鸡饭老抽、海鲜酱油各3克）。制作将A料混合，向一个方向搅打均匀，再放入B料一起搅打均匀即可。适用菜肴此款酱汁可以用来制作麻汁豆角、羊肉、凉皮等。下面以“麻汁花蛤肉配木耳菜”为例，为大家简介其用法：1.花蛤克大火焯水至壳张口，捞出冲凉取净肉。2.沸水2千克烧开，淋色拉油15克，下入木耳菜克烧沸，快速捞出镇凉，控干水分，放入容器内，加盐3克、蒜泥汁15克拌匀，装入模具中压紧，挤出放入盘中，上面放花蛤肉，浇麻酱汁35克，淋红油10克，撒熟白芝麻3克点缀即可。五香汁口味：咸鲜、微甜用料：白砂糖1千克，李锦记卤水汁克，鱼露克，海天生抽克，牛腩克，桂皮10克，香叶、山柰各4克，八角、草果各2个。制作：牛腩切小块，焯熟，撇去浮沫；所有香料泡清水10分钟；锅内倒入清水克，放入所有用料，中火烧沸，小火煮10分钟，过滤即可。适用菜肴：适用于制作五香花生米、带壳核桃、芸豆、板栗等，下面以“五香花生米”为例，为大家简介其用法：将花生米1千克焯水，放入高压锅内，倒入五香汁克，盖盖，上气后压制12分钟，出锅装盘即可。藤椒捞拌汁口味藤椒味个性这款捞拌汁做法非常简单，只用到了四种调味料，但是用来捞拌脆爽的海鲜或者蔬菜，效果都不错。用料藤椒油80克，鸡汁30克，美极鲜辣汁、纯净水各克，山胡椒油20克。制作以上用料调匀，放入锅内烧开，取出放凉，入冰箱冷藏即可。应用可以制作捞拌海蜇头、捞拌海螺、捞拌木耳、捞拌什锦等。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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