香芋红薯扣肉

所需食材：香芋，红薯，生姜，八角，桂皮，花椒，五花肉，老抽，红糖，啤酒，白胡椒粉，香油，香葱

做法：

1、一大块五花肉刮干净表皮洗净，锅中放水，把五花肉、八角、桂皮、花椒、生姜一起放进去去煮开，五花肉两面各煮五分钟。

2、在盘子里倒一些老抽，把煮好的五花肉放里面均匀的抹上老抽，用牙签在五花肉表皮的那个面戳一些小洞，方便入味，然后将瘦肉朝上，放老抽盘子里腌10分钟。

3、将腌好的五花肉沥干，锅里倒油，开小火，把五花肉皮那面朝下放入油锅中煎3分钟，煎至表面焦黄拿出来，放凉，然后切成方块，瘦肉最下面不要切断，方便摆盘。

4、锅中留底油，将香芋和红薯去皮切块，放入锅中稍微炸一下，放点盐。

5、将五花肉放在皮朝下放入碗中，炸好的香芋和红薯放在上面，上锅蒸二十分钟。

6、五花肉蒸好后，倒出里面的汤水，将香芋和五花肉倒扣在盘中。

7、将蒸菜时倒出的汤水倒入烧热的锅中，加适量老抽、少量红糖、啤酒、白胡椒粉、水淀粉烧开，淋在盘中的五花肉上，再撒上葱花即可。

清蒸多宝鱼

所需食材：多宝鱼，生姜，大葱，红椒，蒸鱼豉油，料酒，盐，玉米油

做法：

1、多宝鱼现杀去内脏清洗干净，打上花刀，撒点盐、料酒、葱段、姜片腌制十分钟。

2、在蒸鱼盘子中间垫两双筷子，再放上沥干的多宝鱼。

3、锅中加水烧开，多宝鱼放入蒸锅中蒸八分钟。

4、夹出葱姜，淋上蒸鱼豉油，再放上切好的葱丝、姜丝和辣椒丝，最后另起锅烧热油，然后浇在鱼上面即可。

干蒸土鸡

所需食材：土鸡，生姜，料酒，香葱，生抽，胡椒粉，红椒

做法：

1、土鸡去头斩尾，清洗干净，斩成小块；生姜切片；香葱切花；红椒切碎。

2、锅烧热放油，下姜片煸香，倒入鸡肉，烹入少许料酒，炒干水气，淋入少许生抽、加少许盐，翻炒均匀即盛入碗中。

3、将鸡肉放入锅中隔水蒸15分钟，再焖十分钟，出锅撒上胡椒粉、红椒、葱花，即可上桌。

羊肉炖萝卜

所需食材：羊肉，白萝卜，生姜，干红椒，花椒，桂皮，香叶，香菜，桔皮，大葱，料酒

做法：

1、羊肉买回来先清洗干净斩成小块，再用清水浸泡去血水及膻味，之后冷水下锅煮开，水中加料酒、桔皮去腥，撇去浮沫，再捞出清洗干净。

2、锅烧热放油，下花椒、桂皮、干红椒、姜片、香叶煸香，再下入羊肉，烹入少许料酒翻炒，淋入少许酱油炒至上色。

3、加入盖住羊肉多一些的清水烧开，放入白萝卜，盖锅中小火焖煮20分钟。

4、待锅中汤汁变少变浓，夹出羊肉中的大块香料，加盐调味，撒上少许胡椒粉、香菜，即可盛出。