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萝卜干煎蛋汤米粉

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一溪月

麻辣萝卜干适量鸡蛋一个干米粉g青椒适量葱花适量香菜适量盐适量生抽适量鸡精适量红椒适量

1.米粉泡一夜。2.香菜，青红椒。3.超市买的麻辣萝卜干适量。4.葱花，青红椒放大碗里。5.适量盐，生抽，鸡精调味儿，一勺辣椒油。6.锅里一点油烧热，鸡蛋打入。7.煎至两面金黄盛出备用。8.米粉凉水下锅开中火煮。9.煮一滚儿即可。10.料碗里盛入2勺汤，搅匀。11.米粉捞入。12.煎蛋和萝卜干放入。13.撒上香菜点缀。14.成品。

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猪肉臊子米粉

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春天姐姐

带皮猪肉g干米粉g香叶2片八角2个三奈3片生姜1块菜籽油50g绿叶蔬菜适量葱花少许郫县豆瓣一勺生抽酱油一勺老抽半勺盐适量花椒少许蒜适量花椒面少许花椒油少许鸡精味精少许辣椒油一勺

1.带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。2.坐锅烧油，四成热时放入姜片。3.倒入猪肉丁。4.翻炒片刻，放入香叶三奈八角，炒至猪肉表面略黄。5.放入郫县豆瓣，翻炒出红油。6.再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。7.将多余的臊子盛出，放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底，水不要太多，按一勺臊子半碗水为一份。8.1.2mm干米粉取克，够四到五个人吃。9.烧开一锅水，将米粉放入泡20-25分钟，筷子能夹断即可，再用清水冲洗后备用。吃不完的米粉可以放保鲜袋搁冰箱冷藏。10.碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。辣椒油的做法可以到我的菜谱里搜索，配米粉真的绝了。11.起锅烧水，水开后先烫蔬菜，挑入碗中。12.然后水烧开，再烫适量米粉，放入碗中。13.浇上煮肉臊子和汤，撒上葱花。烧水时，可以顺便煮两个鸡蛋，配着米粉吃，非常棒棒哒……刚煮过心的鸡蛋很赞哦！14.成品。15.成品。太好吃了。

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剁椒豆芽炒米粉

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笑笑昵

米粉适量豆芽适量鸡蛋适量上海青适量剁椒适量酱油适量味精适量

1.食材:泡好的米粉、黄豆芽、鸡蛋液、剁椒、上海青。2.锅中油热倒入蛋液炒散。3.放入一勺剁椒。4.放入黄豆芽和上海青翻炒几下。5.放入米粉翻炒。6.放入一勺酱油翻炒至米粉变软。7.放入味精翻炒几下即可。8.成品图。

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螺蛳粉

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mature11

干切粉克螺蛳克猪筒骨1根酸笋适量酸豆角适量萝卜干适量腐竹适量炸花生米适量黑木耳适量青菜适量草果适量小茴香适量香叶适量葱花适量

1.干切米粉放入水中煮开后，煮10分钟，连汤带煮好的粉一起放入碗中（汤取部分即可)2.青菜洗净，放开水中焯烫1分钟，捞起3.碗中加入螺蛳卤汤、白醋、辣油4.加入酸豆角、萝卜干、木耳丝、酸笋（不喜欢可不加），油炸腐竹和花生5.最后加入青菜即可

小窍门：

1、如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。

2、螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。

3、制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。

4、如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里浸泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜。

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鲜椒花甲煮米粉

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飞燕飘舞

花甲适量米粉适量生菜适量味极鲜酱油适量蚝油适量盐少许胡椒粉少许姜片适量香葱适量辣德鲜鲜切椒适量玉米油适量水适量

1.准备好原料，花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙，期间换几次水，湖南细米粉清水冲洗干净，用开水泡10分钟至米粉泡软，捞出过冷水备用，生姜切片，葱白和葱叶分开，生菜洗净。2.锅中放入适量水，放入花甲，两片姜，然后开火煮，不用盖锅盖。（我用的九阳新出的一款奶锅可以煮两人份面或者粉）3.水慢慢加热，花甲也一个个张开口，把花甲一个一个捞出，再次清洗干净里面藏着的泥沙，煮花甲的水不要倒掉哦，很鲜美的。4.把花甲汤到入别的容器中，奶锅重新加热，放入少许油，加入葱白和姜片炒出香味。5.放入沉淀出泥沙的花甲汤和花甲再次煮开，放入味极鲜酱油调味。6.把浸泡好的米粉放入奶锅中，加少许盐和胡椒粉调味。7.放入生菜后关火，生菜煮久口感不好颜色也不好看。8.端离灶台，挖上一大勺辣德鲜的鲜切椒，撒上香葱碎，搅匀就可以开吃了，这一奶锅我一人吃完了，因为太好吃了。9.成品图10.成品图11.成品图12.成品图13.成品图14.成品图

小窍门：

1、花甲一定要洗净然后泡水里吐尽泥沙，外面的不敢吃，吃过一次好牙碜，想吃还是自己煮吃着放心。

2、花甲先煮一下再次清洗，避免了泥沙的残留，吃的时候就更放心了。

3、里面的米粉随自己喜欢，米粉，粉丝，红薯粉丝都可以，咸淡根据自己口味调节，最后的点睛之笔就是这一大勺鲜切椒，花甲粉吃起来太过瘾了。

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