1.煮沸

将去掉鸡头和鸡爪的鸡身洗净，冷水下锅，煮沸。

2.撇去浮沫

水沸后撇去浮沫，将鸡捞出，用热水冲去表面的杂质。

3.捣碎

将白胡椒粒捣碎。装进纱布袋中。

4.塞进鸡腹

将布袋塞进鸡腹。

5.塞入猪肚

猪肚要先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚。

6.放入姜片

放入姜片，再封住猪肚的另一端。

7.摆“井”字

猪肚入锅之前，取两双干净的筷子，预先放在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样炖不容易粘锅。

8.注入清水

加姜片，注入清水，完全没过猪肚，开火将水烧沸。

9.炖

撇去浮沫，盖上锅盖，转中小火，慢炖两个小时。

10.取出鸡

将猪肚捞出，取出整只鸡。

11.切

将猪肚切成细条。整鸡切块。

12.放回锅中

把猪肚和鸡块放回锅中。重新烧开。

13.枸杞

撒上一小把枸杞，稍微煨一下，就可以出锅了。

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长按







































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