花螺的营养价值极高

营养分析：中医认为,花螺有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏,养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚的作用。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。花螺富含丰富的蛋白质和维生素，还能为身体补充丰富的微量元素

适应人群：健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，阴虚体质。

烹饪方法

花螺做法一

辣酒煮花螺

原料：

花螺(新鲜或急冻)1公斤

指天椒2-3只

蒜头4瓣

干葱3粒

鸡汤毫升

绍兴酒50毫升

米酒50毫升

玫瑰露酒30毫升

沙嗲酱4汤匙

豆瓣酱1汤匙

砂糖1汤匙

生抽1汤匙

做法：

1.花螺洗净后浸在盐水30分钟，沥干备用

2.干葱切幼粒；蒜头切成蓉；指天椒切粒

3.煮滚一锅水，加入花螺灼5分钟

4.冲水后沥干备用

5.用中火烧热一个浅锅，加少许油，炒香干葱、蒜蓉及指天椒

6.加入花螺煮3-4分钟

7.加入绍兴酒、米酒、玫瑰露酒

8.加入沙嗲酱、豆瓣酱、生抽及砂糖炒匀，让花螺平均沾满酱汁

9.加入鸡汤煮滚

10.盖上锅盖煮10分钟，就可以出锅啦。

花螺做法二

塔香风螺

原料：

风螺公克

葱1支，蒜头3粒

红辣椒1/2支

九层塔10公克

糖1小匙

黑醋1小匙

米酒1大匙

香油1小匙

酱油膏1大匙

沙茶酱1小匙

白胡椒粉少许

做法：

1.风螺洗净后放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。

2.葱切小段；蒜头切末；红辣椒切末，备用。

3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、蒜末、辣椒末爆香。

4.加入作法1的风螺及所有调味料拌炒均匀，再加入九层塔炒熟即可。

花螺做法三

法式白酒田螺

原料：

主料：田螺6~8个，千层面皮2张，

辅料：大蒜碎少许，奶油40公克，

调料：白葡卜酒20cc，黄奶油15公克，鲜奶油10

做法：

1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。

2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。

如何挑选花螺

花螺的活动具有日伏夜出的习性，白天潜伏在沙泥中并露出水管，夜间四处觅食。活动为匍匐爬行，能借助腹足分泌的粘液滑行活动。室内培养的稚螺常爬出水面附在池壁上。东风螺具有明显的迁移习性。