进入大暑了，炎炎夏日总想吃点清凉的食物，主食中怎能少了家乡的老上海冷面呢。老上海冷面讲究口感劲道，清爽可口。面必须蒸熟，这样才能表面干爽，不会湿哒哒的。蒸的时候加上胡椒薄荷纯露，清热解毒、清咽利嗓、疏肝解郁，还有薄荷的回味，但是又不会象绿薄荷（留兰香）那么清冽，真是一举多得。

材料：

花生酱面米醋生抽水冷压芝麻油胡椒薄荷纯露

步骤

1.把面均匀铺散在蒸锅里，加入胡椒薄荷纯露蒸20分钟。这样面条口感很有劲道，表面干爽。

2.面条熟了以后过冷水沥干，加两勺冷压芝麻油，一边拌匀，一边风扇吹凉，待用。

3.花生酱加入温水搅拌均匀

4.醋和酱油加入少量温水搅拌均匀

在干爽劲道的冷面淋上花生酱汁，一碗地道的带有清爽薄荷味的老上海冷面就完成啦。可以根据自己喜好搭配上小菜或者浇头，在这里就不一一细说了。

注：花生酱一定要用温水搅拌，不然会分层。

编丨芳香女主人

图丨网络

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