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放在炸胡椒里的爱

作者：阿狸很好

杂胡椒是地道的荆州菜，在荆州之外是很难吃到这种味的。监利周老龚场地区做的杂胡椒是地道中的地道，极品中的极品，那个味真是绕舌三月而不绝。杂胡椒所需原料和做法都很简单，但味道是否地道却是简单之中见真功夫，简单之中并不简单。

原料：米面、红胡椒、生姜、盐（注：胡椒即辣椒，胡原来是中原汉民族对西北游牧民族的统称，相应的把这些民族使用的物品叫胡什么，如胡琴，胡床，胡豆。到后来混杂到把本地没有的物品都叫胡，青椒的原产地是美洲，明代时期传入中国，于是有很多地方把它叫胡椒）。

做法：1、将红辣椒剁碎；2、将米碾成米面（现在可以直接在超市现买，过去农家都是将米喂入磨眼，用磨碾成米面）；3、米面、红辣椒、盐、姜混在一起搅拌，然后，装仰水坛子，仰水带灌水，盖上盖子（如果使用的仆水坛子，就将下面盖子灌水，再将坛子到扣在盖子上面）；4、坛子换过几次水后，就可以做菜了，先从坛里挖出一碗，锅里放油，不停地炒，直炒至一颗一颗状，油光光的，可诱人了。

杂胡椒的特点是炒的次数越多，越好吃！其实炸胡椒是可以混些肥肠土豆莲藕来一起炒的。犹记得儿时我的母亲爱吃辣，爱到极致的味蕾。于是饭桌上边经常出现炸胡椒放很多自己剁的辣酱炒，从未有个什么另外的（副菜）加入，经常辣的我泪眼汪汪。

妈妈属于打你一下给颗糖你的性格，每次犯错教训完我之后，就会拿出[铲米](是小米做的，具体制作忘了，下回更)铲米拌胡椒，那可是我的最爱呀，蹭蹭的就没眼泪了，她就会陪我一起吃还看港剧。

想来我现在钟爱港剧也是因为妈妈吧。过年回家也会租光盘和她一起看。增加感情的好桥梁咯。

而我的外婆呢，因为我舅伯爱吃肥肠所以饭桌经常是[炸胡椒炒肥肠]，可是我妈妈和我都不爱吃动物内脏，手心是肉手背也是肉，后来就出现，每当我和我妈回娘家的日子，桌上都是两盘炸胡椒——[炸胡椒炒藕片][炸胡椒炒肥肠]

听爸爸说，杂胡椒也是他们儿时的小吃，就算是冷的，抓一把放在嘴里，又有别样的味道。有时候，无论一双小手脏不脏，就往菜碗里抓起一把，一边玩，一边丢一颗杂胡椒到嘴里，感觉真好，真是回味，回味无穷啊！

出来也有一两年，家里的味道也不会忘记，出去吃饭偶尔也会点一盘，但是始终觉得欠缺了什么。

炸胡椒炒藕：

炸胡椒和黄骨鱼：

炸胡椒炒黄豆：

炸胡椒炒肥肠：

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