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生菜是大家餐桌上很常见的一种食物，但是常吃上菜可以降低餐后血糖，您知道吗？

生菜营养不仅仅富含钾、钙、铁等矿物质和膳食纤维，可降血糖、减缓餐后血糖升高，还可以防治由糖尿病引起的心血管并发症。

一、生菜营养

性凉，味甘苦，归胃，膀胱经。

生菜含有丰富的维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c、维生素e、β-胡萝卜素、膳食纤维、钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌，能保护肝脏、促进胆汁形成、预防胆结石和胆囊炎、清除血液中的垃圾、利尿、防止便秘，还对胰腺癌有明显的抑制作用。

二、生菜富含钾、钙、铁膳食纤维

生菜富含钾、钙、铁等矿物质和膳食纤维，可降血糖、减缓餐后血糖升高，防治由糖尿病引起的心血管并发症。每天克为宜。

三、生菜烹调宜忌

生菜的农药残留较高，烹调或生吃前宜用小苏打水浸泡10分钟。

生菜宜切碎后用少量油炒后食用，这种烹调后食用的方法与生吃相比，生菜营养的吸收率可提高10倍左右。

四、生菜食用宜忌

生菜性质寒凉，胃寒、尿频的人应少吃。

五、生菜降糖食谱-生菜豆腐汤

材料：生菜克，南豆腐克。

调料：葱花、胡椒粉、盐、味精各适量，香油3克。

生菜豆腐汤做法：

1．生菜择洗干净，撕成小片；南豆腐洗净，切块。

2．汤锅置火上，倒入适量水、豆腐块煮沸，去除浮沫，放入葱花、胡椒粉和生菜叶，大火煮2分钟，加盐、味精、香油调味即可。

[能量计算器]总能量约千卡，蛋白质9.3克，脂肪6.2克，糖类7.3克。

六、生菜降糖食谱-蒜蓉生菜

材料：生菜克。

调料：蒜蓉、葱花、花椒粉、盐、鸡精、水淀粉各适量，植物油4克。

蒜蓉生菜做法：

1．生菜择洗干净，撕成小片。

2．炒锅倒入植物油烧至七成熟，下葱花、花椒粉炒出香味，倒入生菜炒软，用盐、鸡精、蒜蓉调味，水淀粉勾芡即可。

[能量计算器]总能量约67千卡，蛋白质3.1克，脂肪4.7克，糖类4.7克。