猪肚

·营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等。

·烹妊提示:猪肚烧熟后切好,加点汤水,放进锅中蒸,猪肚会涨厚,鲜嫩好吃。

适宜人群

一般入群均可食用,尤其适宜虚劳赢弱、脾胃虚弱、中气不足、气虚下陷、小儿府积、腹泻、胃痛者以及糖尿病患者食用。

不宜人群

湿热痰滞内蕴者及感冒者不适宜食用。

搭配禁忌

猪肚+白糖易引起心肌细胞氧化

猪肚+樱桃易引起消化不良

猪肚+芦荟同食会影响对方的功效

猪肚+生姜

同食可阻碍胆固醇的吸收

生姜猪肚煲

材料:白果20克,覆盆子15克,猪肚克,姜片40克,葱段少许

调料:盐2克,鸡粉2克,料酒10克,胡椒粉适量

做法:

①处理好的猪肚切成条。

②锅中注水烧开,放入猪肚,淋入适量料酒,永煮片刻,捞出。

③砂锅中注入适量清水烧热,放入洗净的白果、覆盆子,撒入姜片,倒入猪肚,淋入料酒,搅拌均匀。

④盖上盖,烧开后用小火再炖1小时,至食材熟透。

⑤揭开盖,加少许盐、鸡粉、胡椒粉调味,盛出,撒上葱段即可。

猪肚+莲子

同食有补虚损、健脾胃的作用

大补猪肚汤

材料:山药、衣苓、慧米、艾实各15克,莲子60克,猪肚1副,虫草5克

调料:盐适量

做法:

①将猪肚洗净,去肥油,永烫后洗净,切片;山药、茯苓、慧米、艾实、莲子、虫草分别洗净。

2.将肚片与其他原材料一起放入锅中,加8碗水用大火煮开,再转小火煮40分钟,加盐调味即可。

猪肚+金针菇

同食可促进消化,增进食欲

猪肚杂烩

材料:猪肚克,鲍鱼、口蘑、全针菇、秀珍菇、西蓝花各50克,姜1块,玉米1根

调料:香油10克,盐4克,鸡精、胡椒粉各3克,料酒5克

做法:

①材料洗净;猪肚、姜均切片;熏鱼切丝;玉米切节;西蓝花切朵。

2将猪肚、玉米、姜片加水煮熟,再加入全部食材和调味料,大火煮熟即可。

猪肚+西红柿,同食具有健脾开胃的功效

番茄猪肚

材料:西红柿克,猪肚克,姜丝、葱花各少许

调料:盐2克,鸡粉2克,料酒5克,胡椒粉、食用油各适量

做法:

①西红柿洗净切块;猪肚洗净斜刀切块。

②锅中注油烧热,下姜丝爆香,放猪肚略炒,淋料酒炒匀,倒西红柿炒匀。

③加清水,用大火煮熟,加盐、鸡粉、胡椒粉调味,撒上葱花即可。