胡椒猪肚鸡汤

材料

猪肚1个

鸡1只

白胡椒粒10g

配料：

红枣10粒、桂圆肉、枸杞子、葱、姜、料酒、生粉、盐、醋等适量。

步骤

1

鸡一只，清洗干净；猪肚用生粉、盐、醋反复清洗干净；葱打结，姜切片；

2

将白胡椒捣裂、鸡切块状，连同姜、葱一同放入猪肚中，猪肚开口处用针线缝好或用牙签穿起来；

3

置于砂锅内，加入红枣、桂圆、料酒，锅内注入清水；

4

大火烧开10分钟，转小火煲1-2小时；

5

把猪肚捞出来，去掉线头或牙签，拣去姜葱、胡椒粒；煲内的汤滤掉药材渣；

6

猪肚剪成条状，放回汤里面，加入枸杞子煮开5分钟，用盐调味。

功效

温中健脾、散寒止痛

胡椒猪肚鸡汤是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。

猪肚具有补虚损、健脾胃、通血脉、利水的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中散寒，醒脾开胃的功效。

胡椒加上猪肚、鸡一起煲汤，可温中健脾，散寒止痛，尤其适合脾胃虚寒，症见胃脘冷痛、四肢不温、形寒肢冷者食用，或因受寒而消化不良、腹泻者。

来源/广州市干部健康管理中心