清明前后，有钱没钱都要多吃它，增强体力，精神足，瘦身抗衰老！鹰嘴豆在北非、希腊、中东的菜式中广泛使用，它本身可以独立作蘸酱，沾饼干、面包都可以，因营养价值高，整个欧美国家相当普遍，好几本食谱都有鹰嘴豆泥食谱，因为孩子不爱豆类料理所以一直错过，这次因为好友分享了Tahini，做其他料理又刚好剩半罐鹰嘴豆，那就来试试这道人人叫好的蘸酱。

鹰嘴豆泥

材料：中东芝麻酱(tahini)、鹰嘴豆罐头、优格、柠檬汁、蒜头、各种蔬菜tahini

右边是传统芝麻酱，左边颜色较白的是中东芝麻酱(tahini)。中式的芝麻酱与中东芝麻酱最大的区别是，中东芝麻酱用的芝麻是先去壳的，所以质地更细致，论气味，我倒觉得还是我们的芝麻酱比较香。

中东芝麻酱(tahini)质地细致也非常的稀，不管怎么舀都会带着上面的油脂，而且有微微的生涩味。

鹰嘴豆连同罐头里汤汁倒入搅拌杯内，加上柠檬汁、蒜头、中东芝麻酱。

加上优格、卡宴辣椒粉用搅拌机打至滑顺，最后用盐和黑胡椒调味。

装盘后在上方再洒点辣椒粉或甜椒粉，真的超简单，短短几分钟就完成了。

第一口没特别惊艳，可能还是在意那股生味，但也不讨厌就是了，沾蔬菜棒很是清爽顺口，想说都是蔬菜多吃几根应该没大碍，结果一个不小心竟把整碟都沾完了……所以应该是会ㄙㄨㄚˋ嘴的酱，以后有机会再弄给孩子尝吧！