大家好，我是一个非常爱吃鱼肉的人，从小就很爱吃鱼，有关鱼肉的美食，我觉得我吃过的种类，少说也得有30种。在这些鱼类美食中，我吃过最多的就是烤鱼、水煮鱼片、还有香煎鱼以及麻辣鱼。这几种鱼肉的美食制作，是我最喜欢吃的，也很拿手的，每次有空的时候，我都喜欢给家里人做一做。

我之所以爱吃鱼肉，主要原因是由于鱼肉，对比其他肉类的时候，鱼肉的口感并不油腻，吃起来是十分鲜美的。而且鱼肉的肉质是十分嫩的，一咬一口的鲜香非常美味，味道好吃才能吸引我们的味蕾。除此之外，鱼肉的营养价值很高，在鱼肉中具有丰富的叶酸营养成分，还有钙、维生素等，这些营养物质对我们身体，有很好的功效和作用。

一、鱼肉营养好吃，鱼肉的种类也很丰富，相对于更多的鱼肉时，我觉得野生鱼不仅味道好吃，营养价值也会更高。与哪些饲料鱼进行对比的时，不管是从味道还是从营养方面，都能占据很高的地位。在我们当地呢，有一些人是以打鱼为生的，运气好的时候在街上，就能买到野生鱼，这不今天运气就特别棒。

今天逛街的时候，在街上买到了两斤的小河鱼，小河鱼那可是一道非常不错的下酒菜，将其制作成香煎鱼的话，真的很下酒。小河鱼用来制作成香煎鱼的话，是最合适的做法，因为它的个头非常小，香煎的话口感最好，就连鱼肉中的骨头也能将其吃掉，越嚼越香非常脆。

二、喜欢吃香煎鱼的朋友，今天就让我来给你说一说，要如何去进行制作吧。煎鱼的时候，可不简单，如果你没有方法的话，鱼肉在入锅的时候，很容易就会粘粘，导致鱼肉破皮，那样做出来的鱼肉就不完整，味道也会很差。我煎鱼的方法，已经用了十几年，这都是每次做鱼时总结出来的经验，希望这些经验，能对你有所帮助。

美食：

（1）首先买回家的小河鱼，先用清水对其进行冲洗两遍，。然后准备一把小刀，将小河鱼破肚以后，把里面的内脏取出。接着再用清水冲洗干净，小河鱼身体中的淤血，并准备一张厨房纸巾或者是一块干毛巾，把河鱼放到上面，将其表面的水分给弄干。河鱼表面的水分一定要干，否则鱼在煎的时候，是最容易粘锅、破皮的。

河鱼准备好以后，准备一口铁锅，将铁锅刷洗干净后，将铁锅放到火上加热至冒烟。然后往锅中加入适量食用油，将油温加热到7成热以后，晃动一下锅底，让热油能润到锅的每一寸地方。用热油润一润铁锅，能起到润锅的作用，然后关火把油温冷却至3成热左右。用这一步对铁锅进行处理以后，不管是煎鱼还是煎蛋、炒菜，食材都不会粘锅。

（2）将油温冷却至三成热左右的时候，我们就可以把准备好的小河鱼，入油锅对其进行油炸了。这个时候的油温，是最适合河鱼油炸的，如果油温太高，鱼肉就会被炸焦糊，如果油温太低的话，鱼肉很容易就会出现粘连。所以三层热的油温，是最适合的一个油温，对于油温的把控，我们用筷子试一试就能知道，如果筷子没有小气泡出现的话，就可以了。

河鱼入油锅以后，我们要用小火慢慢地对其进行加热，这样能让河鱼在锅中受热均匀。在煎鱼的过程中，我们还要时不时的去晃动铁锅锅底，这样能更好防止鱼肉不沾锅。将鱼肉煎至一面金黄以后，需要用筷子或者锅铲，对鱼肉进行翻面，把鱼肉的另一面也煎金黄。

（3）用这个方法去煎鱼，是不能着急的，整个过程大概需要6分钟左右，慢慢的去煎鱼，才能把鱼肉中的香味，给完全煎出。等鱼肉被完全煎好以后了，就可以把煎好的河鱼，出锅装盘了，最后来上一些胡椒粉或者是辣椒面，就能让河鱼味道变得更好吃，你学会了吗？掌握的朋友，估计这个时候已经开始尝试制作了吧。

总结：

香煎河鱼在煎鱼的时候，一定要保证鱼身干燥，还有铁锅在使用之前，要先进行润锅处理。鱼肉在煎的时候，油温不能太高，而且要采用小火慢煎，这些就是煎鱼的小技巧。掌握好这些步骤，鱼肉肯定不粘锅、不破皮。