烧烤店的烤肉味道那么香，可自己烤出来的味道差很多，原因在哪里？今天咱们就来说说为什么有的人只会做烧烤，小日子就能过得很滋润，走到哪儿都能拿高工资。因为这里面秘密还是挺大的，一个好烧烤师傅能给老板带来丰厚的利润，好了，开始解秘。

首先制作料油：

锅中倒入五斤色拉油，放二两葱末和二两姜末，小火炸香至金黄捞出。再放入泡湿的香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒各十克，小火炸香后捞出即成料油。

烧烤的撒料制作：

熟白芝麻粉、孜然粉、辣椒面、熟瓜子粉各一两，黄姜粉、味精、鸡精、鲜味宝、盐各三十克，十三香二克、肉桂粉十克、小茴香粉十五克、迷迭香三克。以上混合搅拌均匀，口味重可增加辣椒面和孜然粉、瓜子粉、芝麻粉的用量。

各种原料的腌制：

一：羊肉一斤、黑胡椒味腌制料半两、嫩肉粉二克、洋葱三十克、料酒十五克、孜然粉三克、盐五克、麻辣鲜二克、白胡椒粉五克、味精三克、味极鲜五克，腌制三小时。

二：牛肉一斤、黑胡椒味腌制料半两、嫩肉粉二克、葱末十克、姜末十克、蒜末十克、料酒十五克、十三香三克、孜然粉三克、黑胡椒粉三克、盐五克、辣椒面少许、鸡粉五克，搅拌均匀腌制三小时。

三：五花肉一斤、葱姜蒜末各十克、嫩肉粉二克、五香粉二克、美味鲜五克、辣椒面少许、麻辣鲜十五克、白胡椒粉三克、孜然粉八克、十三香二克。搅拌均匀腌制三小时。

四：鸡肉一斤、奥尔良腌料四十克、黄豆粉二两、腰果粉二两、紫苏粉半两、辣椒粉一两、香菜籽粉二十克、孜然粉一两、芝麻三十克、椒盐三两、干葱头粉三十克、味精十二克、鸡粉二十克，搅拌均匀腌制三小时。

五：鱼一斤、葱姜蒜末各十克、胡椒粉三克、料酒十五克、美味鲜五克、孜然粉三克、十三香三克、胡玉美十克，抹匀腌制三小时。

六：鱿鱼二斤、姜末二十克、辣椒酱六百克、葱末三十克、豆油二百克、味精八十克、鸡精二十克、白胡椒粉十克、白糖三百克。

烧烤的配料和腌制方法还有很多种，都是边干边琢磨、改良，能做出具有自己特色风味的更好。喜欢的就加个