每年的谷雨前后是栾树发芽的时候，刚发出的芽又称木兰芽，与香椿、蒲公英一样鲜嫩美味。木兰芽性味苦寒，具有清肝明目、清热解毒和强筋壮骨的功效，其含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，是真正的野生绿色食品。

记得小时候，家里一年收的粮食不多，交完公粮后，留下的往往吃不到来年小麦收获时，所以每到3、4月份有很多家庭就会断粮，而这时候正好有很多野菜可以食用，如荠菜、香椿、木兰芽、蒲公英等等很多，大家就到上山去采一些野菜搭配着粗粮吃，也勉强能够度过难关，于是便形成每到春天吃野菜的习惯，直到现在每到季节大家都会去采点野菜，但做法已经与过去大不相同了，过去人是为了充饥，现在人是为了健康与美味。

木兰芽的吃法很多，从树上采下来，洗干净放入开水锅里煮熟，捞出来在凉水里泡上2天，苦味去除后即可食用。凉拌是大多数人的选择，用蒜末、生抽、白醋、香油一起拌匀吃起来是非常的美味。上周末和家人去采了一些，经过2天泡制苦味已基本清除，今天换换口味做个爆炒木兰芽，给大家分享一下具体做法:

一、材料:木兰芽克，胡萝卜50克切菱形片，蒜薹50克切段，火腿少许切丝，香菜少许切断，葱姜蒜切片，干辣椒3颗，油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽适量。

二、制作方法:

1.锅内烧油，放入胡萝卜片煸炒至断生，加入蒜薹煸炒片刻。

2.放入葱姜蒜干辣椒，炒出香味。

3、放入木兰芽，大火爆炒一会儿。

4、出锅前加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀后装盘，再撒入一点火腿丝、香菜点缀即可。

一道营养美味的爆炒木兰芽就做好了，端上餐桌后大家都抢着吃，不一会盘子就见底了。

今天的美食就分享到这里，感谢大家地观看和支持！