暖暖的桶窑、烫手的胡椒饼以及肉汁爆散在口中的鲜美，台湾古早美食，胡椒饼可以说是冬天最让人满足的美食之一了。而最近食戟之灵登场更是让这一美味世界闻名，据说还有各国粉丝冲到台湾去品尝呢！

今天圆脸君就来展示一下这道古早的做法。当然这次是不指望大家自己回去做了，如果你分享了这道食谱以后有人为你特地做了的话，那一定是真爱！因为真的好麻烦呀。

台湾胡椒饼

首先发面。g面粉用3g酵母粉和约10g左右的红糖/白糖用温偏冷的水慢慢搅拌成絮状后揉成不粘手的光滑面团。。大概需要15分钟吧。

特别的一个步骤在这里。要在这个时候倒上约15g左右的食用油再继续揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵45分钟左右，约为原来的2倍大即可。

接下来拌肉馅儿。

先用g左右肉末，一勺猪油，粗粒的现磨黑胡椒满满两勺，五香粉一大勺，生抽一勺，耗油一勺，料酒一勺，红糖俩勺，一个方向搅拌均匀。注意肉馅儿要肥瘦相间，精瘦比7：3即可。

葱花30g，蒜蓉30g，继续搅拌至完全干燥。

盖上保鲜膜冻1小时以上。这一步很重要不能省略哦。

包馅儿饼

发酵好的面团揉开后切成等分的剂子，很重要的一步在这里！要把剂子均匀地沾上面粉后沿着边往里按，这样会让面皮比较有层次。然后和包子一样擀皮，包起来。

注意一定不能露馅儿！冻过的肉馅儿会比较好操作。包成包子后翻面用手心轻轻压扁成漂亮的饼状涂上一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），沾上芝麻再刷上一层蛋液，就可以放上烤盘了。

烤箱F烤20分钟左右即可。因为毕竟不是桶窑，颜色没有那么金黄。

一烤就烤了好多好多的饼，整个屋子都充溢着肉香呢。

趁热吃，因为猪油的关系，馅儿会稍稍流出汁水，搭配略甜的饼皮，慢慢的肉香，口感特别好哦~

如果有做了的小伙伴，记得分享给圆脸君你的心得哦！

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圆脸君

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