青海最美味—胡椒眼眼

从儿时的记忆开始到如今，每逢家中有喜事或节下时分，妇人们总会一显身手，蒸上几屉糖包来配一桌子的菜肴。因为制作糖包的过程较为繁琐，所以大人们都会在几屉中挑出外形最佳的摆盘，留给重要的客人。虽说糖包制作繁琐，也始终挡不住儿时的我们想要跃跃欲试的心情。

1.面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，兑入少量的食碱，或者从前一日醒好发面，次日加入干面粉，揉匀揉透。

2.晾干的牛油或羊油切成沫，核桃仁、枸杞、葡萄干、橙皮或橘子皮切成小丁，放入容器中，加白糖、红糖、熟芝麻、瓜子仁，搅拌均匀。

3.将醒好的面分成大小均匀的面剂，擀成中间厚、周围薄的圆皮，一只手半握拳，将面皮置于虎口处，将馅放入面皮中间，握在手心。

4.用另一只手从面皮四周向中间捏出六个花蕊，这一步也叫“收口”，是为了防止馅流出。再从花蕊外围朝四周捏出六个花瓣。

5.在花瓣边上捏两个小棱，好让“花”开得更灿烂。在六个花瓣中放入一颗或半颗红枸杞，可在花蕊中放入葡萄干，使得整个糖包活灵活现。

6.在蒸锅中加水煮沸，在蒸屉上撒少量干面粉，再将糖包摆入蒸屉，相互之间留有空隙以防粘连，用旺火沸水蒸15分钟左右，即可食用。

青海有一种美味叫洋芋津津

“洋芋津津”，酸辣醇香，冷热均可，四季可食。它浓缩着青海人的土豆情结。

下面小编和你一起来做这道美味可口的“瓤皮”。

将洋芋用擦子擦成泥状。

之后加入4:1的淀粉，少许盐。当然你也可依个人口味加其他佐料入味，将其和匀。

下面就由铝锅登场了。

把活匀的备料平铺锅内。加盖过几分钟翻面。记住，锅一定要烧热。完了放油。中火为宜。

等两面焦黄就可以出锅了

是不是你的口水已经在打转了。别急，下面还有工序呢！炝韭菜末，青海人叫它“韭辣儿”。

可以啦，“瓤皮”切条盛盘，调上炝好的“韭辣儿”、辣椒面，在倒点醋，这个味道无非言传啊！

青海美食“背口袋”

青海许多地方生长一种植物叫“萱蔴”，是一种可食的野菜，多生长在村落墙根、山野、路边、草原、坡地。分布东北、华北、西北等地。石头旁，清明过后开始出土生长，长至4、5寸，是最佳的采摘期。但该植物身上长有毒刺，不好用手直接采摘，需戴手套。荨麻土名萱麻，属荨麻科，多年生草本植物。浑身生蜇毛，所以又叫蜇人草、咬人草、蝎子草，咬人猫等。

还有这么一说，当出远门临走时吃了这个萱蔴饼还能带来好运气哦！因其状如口袋也就是说出去能挣好多钱满满的装回来、所以吃萱蔴饼也叫“背口袋”“背口袋”——却是用萱麻草制作的青海高原特色小吃。口感：清淡，纯天然草香味、过程中除惯用食盐、清油（烙薄饼），青稞面（烙薄饼、散拌汤）和萱麻粉末（散拌汤）。

首先做萱蔴饼

当然还要散拌汤(开水锅开了后、下花椒、姜、盐等作料，搅拌、再加豌豆面)

将萱蔴糊糊舀到烙好的薄饼上卷成口袋状。

我们美味的萱蔴饼就这样做出来啦！萱蔴饼味道鲜美，绿色无污染，而且能败火清毒，是天然食疗佳品。

高原名吃—糌粑

在青海青稞大部分都拿来制作糌粑，而用青稞制作的糌粑也是青海人民的主要食物之一。

糌粑听起来新鲜，实际就是用青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟。

筛的一种面食而已之后不去皮，磨细。

吃糌粑时，碗里放上一勺酥油冲入茶水添上糌粑，还可在糌粑里加入一些肉、野菜之类，做成“稀饭”，还可以加一些“曲拉”。

酥油

曲拉

奶茶

用筷子（食指）搅拌。一定要记住是用食指哦！它是有讲究的，搅拌时，筷子向碗底顺时针轻轻搅拌，以免茶水溢水碗外。然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把糌粑压入茶水中，等酥油茶水融合拌匀，能用手捏成团（干）了，就可以享受这高原美食了。

糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。它也是风靡全世界的小吃。

来源：西宁晚报

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长按







































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