1黑胡椒温补脾肾

　　黑胡椒有温补脾肾的作用，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子)。黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，使菜品香中带辣，美味醒胃，如黑椒牛扒、黑椒牛仔骨。而黑椒姜丝焗猪腰更是一款美味又具有药膳功效的菜式。

　　●黑椒姜蓉焗猪腰

　　材料：猪腰1个，生姜6g(切蓉)，黑胡椒10粒(打碎)，盐油各少许。

　　做法：将猪腰纵切成两瓣，去除白色筋膜，洗净。将姜丝、胡椒末和少许盐放在其中一瓣上，用另一瓣覆盖，再用锡纸包好，用针戳穿锡纸二十个孔，置于微波炉中，中火烘烤15分钟，即可食用。每周吃2次，可连吃半个月。

　　专家点评：猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效；黑胡椒温补脾肾的作用明显，两者共煮有温补脾肾、健脾强肾的作用。可以用于脾肾阳虚所致的畏寒怕冷、腰膝酸软、受寒腹痛泄泻，尤其适合因脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”。

　　2白胡椒温胃

　　●白胡椒猪肚汤

　　材料:白胡椒15g(打碎)，生姜9g（切丝），猪肚一个（约g）。

　　做法：猪肚用盐刷并用清水反复冲洗。将姜丝和打碎的白胡椒一起放进洗净的猪肚内，用线扎紧。将猪肚放入锅中酌加清水，文火煮至熟烂，调味。把猪肚取出切片即可，连续食用3-5次。

　　专家点评：中医认为，白胡椒具有温中散寒、醒脾开胃的功效，猪肚具有健脾胃、补虚损、通血脉、利水的功效。此汤可健脾益气、温中和胃，尤其适合胃寒，或因受寒而消化不良、腹泻者，也适合虚寒性胃、十二指肠溃疡者食用。

　　●姜葱胡椒粥

　　材料：生姜30g(切片)葱白20g(切段)，粳米50g白胡椒5g(打碎)

　　做法：生姜片和葱白段放入砂锅中，加水煎煮20分钟后去渣取汁，加入粳米60克，文火熬粥。粥成时加入胡椒粉、盐、味精调匀，每日吃2次，可连吃10天。

　　专家点评：此粥具有行气止痛、暖胃健胃的功效，尤其适合于胃痛发作，口吐清水的人食用。

　　●猪肚包鸡

　　材料：土鸡1只（约克），猪肚1只（约克），胡椒15克(打碎)，党参30克，红枣5个。

　　做法：土鸡净，去尾及油。猪肚用盐刷，用清水反复冲洗。将整只鸡和打碎的白胡椒一起放进猪肚内，用线扎紧。将党参、红枣（去核）与猪肚一齐放入砂锅内，加入适量开水，文火煮至猪肚烂软，取出切片，鸡切块，调味，趁热喝汤食肉。每周2次，可连吃一个月。

　　专家点评：白胡椒猪肚共煮能温胃健脾，而鸡有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用。加上益气补中的党参和红枣，起到温中益气、温胃健脾的功效，尤其适合体虚怕冷的人食用。

　　Tips：

　　哪些人不宜多吃胡椒？

　　胡椒有众多好处，但是专家表示，“胡椒性热燥，所以每次最好别多吃。而阳盛内热、阴虚火旺体质者、孕妇以及有糖尿病、便秘、痔疮、牙龈红肿、咽喉肿痛、各种出血等病症者应禁食或少食胡椒。”

　　另外，胡椒可使患眼疾的人双目干涩、视力模糊，因此患有眼疾的人最好不吃。此外，胡椒含有椒辣碱、挥发油等成分，与肉食同煮的时间不宜过长，否则，火候太久会使辣味和香味挥发掉，影响功效。

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