小米沙拉烤鲈鱼和香蕉太妃派,最适合中国
详细菜谱在后头喔 吃西餐不适应? 西餐也有家常菜! 想吃法国大餐,一定要去高档餐厅? 今天的大厨教您在家,搞定一桌正宗的法式家常菜。 教您在家做法式菜肴的,就是这位非常帅气的法国大厨安晟东。他在北京已经生活11年了,所以他做的法国菜也符合中国人的口味~ 大厨安晟东娶了中国媳妇儿陆小言,今天夫妻合作,为大家做一餐有头盘小米沙拉、主菜烤鲈鱼和甜品香蕉太妃派的法式家常菜。 头盘小米沙拉 法式菜肴的头盘也称为开胃品,一般有开胃沙拉,鹅肝酱、鱼子酱或焗蜗牛等。今天的头盘是小米沙拉,在家做起来方便,食材也容易买到。 正宗的小米沙拉是用中东小米,不过安大厨发现,中国的小米口感也非常不错,并且经过蔬菜汁的浸泡后,味道甚至会更好! 洗好的小米用黄瓜丁、小番茄丁、柠檬汁、黑胡椒粒、盐、橄榄叶和薄荷叶碎浸泡冷藏,取出后再稍加调味,淋上蒜泥和酸奶制成的酱汁。本来以为是“奇葩”搭配,尝一口后,饭小二直呼好吃! 小米沙拉 食材 中东小米(可用普通小米代替)蒜黄瓜小番茄柠檬薄荷叶黑胡椒粒盐原味酸奶橄榄油 做法 1、小米清洗干净,沥干水分备用; 2、小米中加入橄榄油、柠檬汁、黄瓜丁、小番茄丁、黑胡椒粒和盐,搅拌均匀; 3、撒上薄荷叶碎,拌匀后,盖上保鲜膜,冷藏12-24小时; 4、盛出加入柠檬汁、盐和橄榄油,拌匀装盘; 5、制作酸奶汁:大蒜撒上盐,碾磨成蒜泥,原味酸奶中倒入蒜泥、橄榄油、黑胡椒粒和盐,用打蛋器搅拌均匀,备用; 6、制作好的酸奶汁,淋在小米沙拉上,薄荷叶装饰,即可食用。 主菜烤鲈鱼法餐里的主菜可是重头戏!安大厨选择用法国和中国都有的食材——鲈鱼,做一道烤鲈鱼~这跟咱平时吃的烧烤鲈鱼不太一样,这份烤鲈鱼,里面料可多着呢~ 酱料里的风干番茄,味道特别,超市就能买到! 酱料中加入西餐常用的奶酪提鲜,帕玛森奶酪,在超市也很常见。 烤盘用黑胡椒碎、小茴香、孜然、盐和橄榄油垫底,放入鲈鱼烤5分钟;拿出鲈鱼再加入风干番茄、罗勒叶、香菜、小米辣、蒜、孜然、鱼露、柠檬皮碎、柠檬汁和帕玛森奶酪碎调成的酱料,撒上法棍面包碎,再烤10分钟~还没出烤箱,就闻到了香味儿! 烤鲈鱼 食材 鲈鱼法棍面包罗勒叶香菜小米辣蒜风干番茄柠檬帕玛森奶酪黑胡椒碎小茴香孜然盐鱼露橄榄油 做法 1、鲈鱼去刺,切成长条大块,备用; 2、烤盘底放入黑胡椒碎、小茴香、孜然、盐和橄榄油; 3、鲈鱼鱼皮朝下,放入烤盘中,-度,烤制5分钟; 4、料理机中放入风干番茄、罗勒叶、香菜、小米辣、蒜、孜然、鱼露、柠檬皮碎、柠檬汁和帕玛森奶酪碎,打碎制成酱料,盛出备用; 5、料理机不用清洗,再放入法棍面包碎、孜然和盐,打碎盛出备用; 6、烤好的鲈鱼上均匀涂抹上酱料,撒上面包碎,淋上橄榄油; 7、再烤制10分钟,盛出摆盘,香菜、小米辣和柠檬片点缀,即可食用。 甜品香蕉太妃派最后的甜品,让这顿法式菜肴完美收官!最重要的是,做这道甜品,只需要5分钟,超级方便简单~ 小小杯子,一挖到底,感受不一样的法国甜蜜! 小杯子里到底有什么呢?消化饼干、香蕉、太妃酱、奶油和熟咖啡豆层层分布,一口下去,尽是满足感~ 香蕉太妃派 食材 消化饼干香蕉太妃酱奶油熟咖啡豆 做法 1、消化饼干碾碎,香蕉切片,奶油打至蓬松,熟咖啡豆碾碎; 2、杯中用饼干碎垫底,铺上香蕉片,盛入一大勺太妃酱; 3、淋上奶油,撒上熟咖啡豆碎,即可食用。 头盘小米滋味足, 主菜鲈鱼够实力, 甜品一杯甜蜜蜜。 这样的法国大餐,今晚您在家就能做。 今晚18:30分央视财经频道 《回家吃饭》一定要看啊! 扫描“CCTV回家吃饭” |
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