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爱和自由

这道小零食中，为何会叫“薯脆”呢？食材表中并没有看到与薯相关的食材。其实山药的别名就有土薯、山薯。也归薯类。而且山药的味道要比马铃薯更好一些。之前曾流行过一种方块儿的嘎嘣脆的那种薯片。我想我做的这个就与那个有些类似。加了黑椒，味道层次也丰富起来。一口一个，嘎嘣嘎嘣脆，吃起来超级过瘾的那种。

食材

蒸熟的山药

80g

低筋面粉

g

食用油

10g

黑胡椒粉

1g

盐

1g

泡打粉

1g

步骤

①蒸熟的山药去皮，用压泥器，压成泥状

②低筋面粉过筛，加入食用油，拌合均匀

③再加入泡打粉，黑胡椒粉，盐拌合均匀，压好的山药泥也加入其中，拌合成面团

④表面覆盖保鲜膜，用擀面杖擀成约0.5cm左右厚的面片，表面刷一层食用油

⑤用刀整齐切成小块儿，再码放在烤盘上

⑥烤箱温度度，时间18分钟，预热后，放入烤盘即可

TIPS

①烤出的成品的嘎嘣嘎嘣脆的口感，如果中间有软软的，都是还没有烤好，可以再放入烤箱低温烘焙3-5分钟

②做山药时，最烦的就是山药去皮时的粘液，在这里，为了避免粘液，只需将山药洗净，去皮，切段儿，上屉蒸熟即可

③黑胡椒粉用研磨瓶现磨的比较好。

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