一些朋友不喜爱吃菠菜，认为吃不吃都没有什么大不了的，这种想法是很错误的，事实上菠菜的功效与作用很多，菠菜的营养价值也很高，可以帮助我们有效预防多种疾病，今天就让我们看一看菠菜的功效。

菠菜含有大量的的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，有利于排便通畅，促能进胰腺分泌，帮助食物的消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂的患者来说有治疗作用。

适宜出血性疾病的患者。菠菜有生血作用，可促进人体气血运行，血虚者可常食菠菜，宜于治疗血瘀证。

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。也有助于中和胃酸，缓解胃痛。

菠菜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，从而达到维护正常视力和上皮细胞健康的一个功效，还可以增加预防传染病的能力。

菠菜中含有亚硝酸盐，当患者心脏病发作时，亚硝酸盐就可以转化成一氧化氮气体，帮助拓宽或疏通动脉，进而让更多的氧气到达心脏，防止心脏缺氧而导致恶果。

菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如菠菜炒鸡蛋、菠菜鸡蛋汤、海米菠菜等。

（一）菠菜炒鸡蛋

准备菠菜一把、鸡蛋两个、蒜米适量、盐适量、味精适量。锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用，锅内爆香蒜米，加入菠菜翻炒，待菠菜变软后加入适量盐，把之前炒好的鸡蛋放入，加少许味精拌匀即可出锅。

（二）菠菜鸡蛋汤

洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干，把菠菜切成一公分左右的段，锅内放入水和少许鸡汤，水开放入菠菜，开锅后转小火淋入鸡蛋液，淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。汤做好了，装碗可以喝了！