相信吃过西餐牛排的人都知道，一盘摆设美观的牛排会让人心情愉快，并且食欲大开！吃西餐中的牛排往往比较大块，与中餐预先切好的不一样，所以如何摆盘成为西餐牛排的一大学问。

一般来说，做牛排摆盘的时候，将牛排放在盘子的一端，旁边放上酱汁，这样吃牛排时，就方便蘸酱汁了。最后，配合上清新的配菜进行摆盘。

：虽然有胡椒汁、蘑菇汁选择，可最佳的搭配还是以大量牛骨熬煮而成的红酒汁。味道香浓，又有着一丝烧烤的微苦，能带出牛排更多的内质香味。放在小瓷杯中，可以将切小的牛排蘸入，按照个人的口味蘸多蘸少，灵活方便。

：必须要足够猛烈的火力，才能将牛排烤得外焦里嫩，别看烤得像黑炭的外表，其实那是牛脂抢火的原因，切开来，里面的肉质依旧鲜红鲜嫩。

：配菜要尽量简单，选择微酸微辛辣的蔬菜可以解开牛排的肥腻，同样也以烧烤的手法来料理，与牛排在味道上能保持一致，数量不能太多，以清口为主。

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