鱼腥草又称折耳根，它的食药两用价值被越来越多的人们认知，被称为“植物抗生素”，有抗毒杀菌，提高人体免疫力的功效，实验证明：对多种病菌微生物生长繁殖有明显抑制作用。

鱼腥草有股鱼腥味，很多人不喜欢闻这个味道，拒绝食用鱼腥草。几年前小雅也很不喜欢，对于这道菜从不动筷子，固执地认为此道菜特别难吃。其实，鱼腥草加入姜蒜醋等调料后，将鱼腥调和成了一种特殊莫名的香味，现在小雅越吃越上瘾，成为春天桌上不可少的美味野菜。

今年持续一个多月阴雨绵绵，春天来了还不见回暖，很容易让人染上风寒，所以建议大家这个春天多吃些鱼腥草，抗毒杀菌，增强抵抗力，防止感冒。鱼腥草的嫩叶和根茎都是凉拌菜的不错食材，小雅根据自己的喜好改良了一下，鱼腥草的腥味完全消失。

下面小雅与大家分享凉拌鱼腥草改良版的做法：

食材：鱼腥草根茎克，胡萝卜半个，莴笋头半截

调料：姜蒜末适量，食盐1克，生抽1勺，老抽1勺，香油1勺，剁辣椒1勺，山胡椒油1勺，白糖少许，香醋1勺

1.胡萝卜、莴笋洗净切丝备用；

2.鱼腥草摘掉老茎、烂茎及小须，掰成小段洗干净备用；

3.锅中清水烧开，将胡萝卜丝和莴笋丝焯水，放入漏网在沸水中晃荡片刻，市场上购买的食材因运输和存在问题难免藏有细菌，所以要进行消毒，鱼腥草也是如此，不过焯水时间要更短更迅速，否则会变黑。当然，如果直接在地里拨的不超过一天，焯水这个步骤则可免除；

4.焯水后的鱼腥草、胡萝卜丝、莴笋丝冷却后，沥干水分，三者混合在一起，加入食盐腌制15分钟；

5.依次加入姜蒜末、生抽、老抽、香油、剁辣椒、白糖、香醋、山胡椒油，小雅是自制的野生山胡椒油，存放了一年香味不减。用筷子搅拌均匀，再双手端盘上下反复颠几下，这样使沉入底下的液体调料雨露匀沾。

半小时后，一盘风味独特的改良版凉拌鱼腥草，大功告成！没有一点鱼腥味，红白绿光颜色就足够诱发人的食欲，更何况辣脆聚集了多层香味，连从不吃鱼腥草的老公，也忍不住夹了好些。

第二天小雅又做了一盘普通的凉拌鱼腥草，受欢迎的程度远不及改良版的。

温馨小告示：1.鱼腥草焯水时间比胡萝卜和莴笋时间更短，要分开焯，2.加山胡椒油风味更浓郁，但有些人并非喜欢此味道，因此要根据自己的喜好调整调料。

美食，舌尖上的风景，