大叔曾在不同的餐馆点过几次花枝炒芹菜，小小一盘没几块花枝就好几十块，而且有的吃起来还抛抛的没嚼劲，想想还是自己煮是最划算了。花枝总在过年前后这段时间的量最多，搭配好吃又便宜的芹菜非常好吃。

清脆带有香气的芹菜加上破布籽一起炒，让这道菜吃起来有甘甜的好滋味。新鲜花枝口感饱口鲜甜，搭配清新芹菜很对味，不用10分钟能完成的简单热炒，顺便分享花枝切花没有想象的困难，如果也喜欢吃海鲜可以试试。

管芹菜是芹菜品种之一、两年生草本植物，又称芹菜管、粗芹菜，口感比一般芹菜来得更幼嫩清脆。芹菜本身有一股特别的香气，富含粗纤维及膳食纤维，钙、磷、铁的含量比其他叶菜都多。与软体海鲜类搭配，快炒就是一道常见的家常料理。

炒花枝是家里常见的料理，今晚多加了沙茶变成了重口味，所以再加了芹菜和青椒解解油，花枝的口感很弹牙，两片手掌的大小正好是全家人晚餐的分量。先把退冰清理好的花枝切成长条状，蒜末爆香之后就下锅拌炒，这时它会生出许多水来，这多余的水分有时是蛮扰人的，所以都会适量地舀一些出来，但得“适量”，舀太多锅子就干烧，很快就焦了，所以得看情形多练习几回。

食材：花枝1只、芹菜1把、蒜头3瓣、老姜片4-5片、辣椒(盘饰用可省略)1/4根、白胡椒粉(不吃辣可省略)1/3小匙、黑胡椒粒(提香用不吃辣可省略)1/3小匙、米酒3大匙、盐巴1小匙、油1小匙

1、花枝买的时候请老板帮忙处理掉内脏，放洗碗槽流动的水冲内外部冲洗，将有花枝脚的部位剪下来切长片。花枝切（刻）花：花枝的身体外皮两侧小肉撕下来切长片，中间肚子如照片先对半切，花枝内部用刀子斜45度花刀不要切断喔，再垂直也一样花刀不要切断如照片右边，再切断每块3公分宽6公分长块。

2、蒜剥膜切片或拍碎。老姜刷洗过切薄片。辣椒洗净剪斜片。芹菜剪掉根部胡须跟叶子，洗净剪食指长段再泡水洗净。锅中小火放油先煸蒜跟姜。蒜姜略炒一下推到锅边续煸，放蛋顺便煎蛋，趁锅热放蛋盖锅煎1分钟就能完成太阳蛋。

3、纯粹习惯每日补充营养非本道料理必须步骤，半熟蛋建议用有机蛋较合适，蛋放室温退冰，不管是盒装蛋或散装蛋建议蛋烹煮前先洗过比较安心，蒜姜略炒一下推到锅边续煸，放蛋顺便煎蛋，趁锅热放蛋盖锅煎1分钟就能完成太阳蛋。

4、蛋煎好蒜姜也煸出香味了，先放盐巴跟胡椒粉。把花枝块倒进锅中翻炒一下，加米酒跟黑胡椒粒，盖锅烧煮5分钟。(可依花枝肉的肥厚决定烹煮时间，如何判断花枝是否熟了，刻花的花枝变卷就是快熟了）

5、5分钟到，花枝块变卷卷花，把芹菜梗放到锅中翻炒一下，盖锅焖炒2分钟。芹菜是很快熟的蔬菜，2分钟到打开锅盖花枝鲜味四溢，芹菜的清香扑鼻，最后加上辣椒片翻拌一下，完成，口感真棒，改天来做花枝羹。