提到五花肉，大多数人会想到红烧肉。其实作为猪身上食用率最高的部位之一，五花肉还有很多不同的做法。

今天推荐给大家的几种，保你好吃到停不下来！

脆皮烧肉

脆皮烧肉，酥脆的外皮和软糯的猪肉的完美结合。你喜欢蘸白糖，还是蘸XX酱，又或者其他吃法呢？

#食材#

五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐

1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、姜葱

1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐

#步骤#

1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。

3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。

4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。

5、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。

香煎五花肉

这道菜非常下饭~五花肉煎的焦一些更好吃，煎出来的油可以用来炒菜，巨香。吃的时候如果嫌五花肉的片大，可以将煎好的五花肉用剪刀剪成小块，将五花肉蘸上酱料用生菜包裹着吃，里面还可以放点大蒜、小葱、青辣椒什么的，也可以再放点米饭，总之非常好吃。

#食材#

五花肉g、料酒、蚝油

生抽、黑胡椒适量

#步骤#

1、将洗净后的五花肉切片，放入碗中。

2、加入适量蚝油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌匀，腌制20分钟。

3、锅中烧油，把五花肉平铺放入锅中，煎至两面金黄，就可以出锅了！

奥尔良烤肉

吃多了奥尔良烤翅，这回我们来吃吃奥尔良烤肉吧，微辣，包个生菜吃正好下饭呢~

#食材#

五花肉、奥尔良烤肉料、生姜、料酒、生抽、白糖

#步骤#

1、五花肉去皮，用牙签在上面戳些小孔以便更好入味

2、大碗中放奥尔良烤肉料，用1：1的水冲开，放入生姜片、料酒、生抽调匀

3、将五花肉放入用筷子按压几次，放料汁浸满五花肉

4、再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜左右

5、腌制好的肉放入预热的烤箱度20分钟

6、再翻身烤10分钟即可出炉

7、将烤肉切片

8、摆盘，中间放些生菜，腌制的汤汁加点糖熬制一下浇在上面即可。

蜜汁叉烧

#食材#

五花肉、姜、葱、蜜糖、料酒、酱油、蚝油、油

#步骤#

1.五花肉洗净，加姜片、葱段、料酒、酱油、蚝油、糖腌制一晚上。

2.热锅入油，加入五花肉，小火煎熟，再盛起切块。

3.在锅中加入腌肉的酱汁和蜜糖，大火烧开后小火煮5分钟。

4.最后将酱汁淋在叉烧上，就可以吃啦。

泡菜炒五花肉

五花肉和泡菜是一对绝配。一个太肥腻，一个太素净。炒到一起综合一下下，各取所长补己之短。泡菜不怕炒，很脆爽呐！

#食材#

自制泡菜（泡莲花菜也是圆白菜）、泡菜的红椒、青椒、五花肉（偏瘦）、蒜片、姜丝、盐、糖、味精、料酒、胡椒粉、酱油

#步骤#

1、泡菜和青椒去籽切块。

2、五花肉用胡椒粉、酱油和料酒抓匀腌制10分钟。

3、热锅倒油、先炝姜丝蒜片。

4、放入腌制好的肉片。大火翻炒。

5、待肉明显变色、放入切好的泡菜和红椒淋一点泡菜水，翻炒，放入盐、糖、味精和一点酱油。

6、翻炒均匀后，放入青椒块。关火，翻炒，出锅即可。

#附赠#

↓

自制泡菜

上文中和五花肉搭配的自制泡菜，简单好做又好吃，随吃随取~

#食材#

包心菜（莲花菜）、胡萝卜、青花椒、朝天椒（自己晾晒干的）、盐

#步骤#

1、将容器彻底洗干净，开水烫过。备用。

2、将晒干的朝天椒和青花椒加盐，倒入适量的清水后，上过煮开，煮开后颜色会变深，晾凉。

3、将胡萝卜去外皮切成条或片状，包心菜切成小块，清水淘洗干净晾干，或用厨房纸经蔬菜表面水分吸干，装进瓶子里。

4、待煮过的泡菜用水变温后，倒进装好菜的瓶子中。注意：泡菜水一定要变温，而不是热水，也不要变凉。

5、用保鲜膜封住瓶口，放在阴凉的地方即可。

6、每天都打开瓶子，用干净的筷子搅合搅合，大约4、5天后，就可以吃了。

菜谱小贴士：

1.要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。

2.焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

3.炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。

4.炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

5.因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。

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长按







































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