白胡椒煲豬肚是民間常用以治療胃寒,心腹冷痛,吐清口水,虛寒性的胃,十二指腸潰瘍等疾患。

白胡椒,是胡椒科攀援性藤本植物胡椒的已成熟果實,主產于雲南,廣東,海南島等地。性味辛,溫,入胃,大腸經。含胡椒礆,胡椒脂礆和揮發油等。功能溫中散寒,醒脾胃。認為它“暖腸胃,除寒濕反胃,虛脹冷積,陰毒”。說它“主下氣,溫中,祛痰,除臟腑中風冷”。指出它可“去胃口氣虛冷,宿食不消,霍亂氣逆,心腹猝痛,冷氣上衝”。

豬肚,即豬胃,性味甘,微溫,入胃經。功能健脾胃,補虛損,通血脈,利水,除疳。說它“補中益氣,止渴,利水”。記載它能治“骨蒸熱勞,血脈不行,補贏助氣”。里記載“豬肚丸”,可治療男子飢瘦氣弱,咳嗽漸成勞疾。還說明豬肚釀黃糯米蒸搗為丸,甚治勞氣以及小兒疳積黃瘦。

每次可用白胡椒約15克,略打碎,放入洗淨的豬肚內,并留少許水分,然後頭尾用先扎緊,慢火細燉。調味后服食,隔三天服1次,3-5次見效。

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