专门炮制胡椒福寿鱼，已有13年

还有新加的烤果园三黄鸡、玻璃纸排骨…

已经成为茶山仔打完球每晚必去的大排档~

这里就是茶山的顺兴大排档，开了13年，

因为招牌和门口非常“大众脸”，

如果不是特地找来，肯定会错过的！

但也不难找，

因为它已经把这条街其他的宵夜店都“干掉”了~

虽然地方还算大，

但每当周末都会把这里挤爆，

还好地头蛇叫我们早点过去，

不然今晚就要挨饿了~

不容

错过

“清蒸福寿鱼你食得多，

胡椒浸福寿鱼你食过未？”

“茶山地胆”十分得意地问我。

滚成奶白色的上汤，切成片的鱼肉

伴着浓浓的胡椒味~

鱼片很嫩，而且师傅的刀工很好，

鱼骨起得干净。

原以为这么浓的胡椒味，鱼的鲜味肯定不太明显~

但正正相反，汤汁前调是胡椒味，

中调是鱼的鲜，最后是白贝和水瓜的甜！

一口闷都嫌慢啊~

老板说，胃寒、胃酸倒流，

食疗这道菜是良药！

里面除了鱼，

还有白贝提升鲜味、水瓜添加鲜甜

芋丝增加口味…

一份胡椒福寿鱼，份量满满的

老板说，烧鸡又非一般烧鸡

用的都是果园三黄鸡，

肉质十分有嚼头~

烧鸡一上桌，

便展现出“雄鸡”的豪迈姿态，

其鸡身光滑，肤如凝脂，

实在是不可多得的好鸡！

正可谓：“真鸡不怕红炉火烧！”

从前以为只是传说，今天算是真正见识到了！

新鲜出炉的烧鸡太烫了，

只好放弃了原本手撕的打算~

皮脆、多汁、肉滑、

有鸡味、皮香肉也香、入口生津、

回味无穷、香而不腻、色泽诱人！

反正吃过它的小编表示：“简直好吃到哭！”

刚上桌时，我就错愕了，

这里的纸包骨不是用锡纸包的，

而是用玻璃纸。

腌好的排骨包上玻璃纸过油炸，

玻璃纸可以让油不入内，

汁不外泻，使排骨锁住水份，

肉质更香嫩细滑！

不过撕开的时候要小心，

虽然纸不算烫，

但流出来的肉汁可是不忽视的！

撕开薄纸后排骨块块金黄！

而且那一点点的肥，

出乎意料的没有丝毫肥腻反感~

反而更香嫩了！

鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，

从红汤里捞出一块，

就迫不及待放进嘴里，

既麻亦辣又滑~

吃下去最大的特点是

鱼刺少且肉质密实！

即使用筷子夹起来也不会碎开~

铁板大肠、卤大肠…

好像都没有这款大肠好下酒！

用蛋浆加炸面做的表皮异常香酥。

一口一个，香脆的表皮下满满的奶香味，

绝对有越嚼越惊艳的感觉~

我只吃过炒花甲、盐水花甲、花甲煮粥，

还没试过烧呢！

问了老板才知道，烧花甲就是焗花甲，叫法不同…

经过飞水、脱壳、洗沙几道工序，

最后几个阿姨一起排整齐的！

每只都是%的花甲肉！

豉汁炒凉瓜青，

夏日必备，下火利器啊！！

凉瓜肉厚无渣，

苦中带甘甜，

配上豉汁的咸香别有一番风味~

好吃又特别的菜式还有很多，

但无奈我已经没有战斗力了，

下次必须再去…

老板自信地说

”我在茶山的大排档名次不敢说，

但对于菜式的专研我是没有停过的！“

坐旁边的食客听到这话都很赞同，

他说，在茶山吃宵夜一定会来顺兴，

不然就是去市区吃了~

有如此铁粉实在是有他的魅力之处！

营业时间

每天05：30-次日02：30

人均

30元

地址

东莞市茶山镇下朗沙边15号

（可直接导航“顺兴大排档茶京路”）

文案

夜食莞

摄影

夜食莞

图片后期

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