作为中国八大菜系之一，粤菜不仅历史悠久，且种类繁多，其中不乏历史传承悠久的传统名菜，也不乏中西合璧的“杂交”菜。究其原因，一是由于广东地处我国南端沿海，境内多高山丘陵、江河湖泊，气候温和、雨量充沛，食材极为丰富。其次，广州是历史悠久的通商口岸城市，毗邻港澳，吸取了外来各种烹饪原料和烹饪技艺，再加上广东人思想开放，不拘教条，一向善于模仿创新，因此在菜式和点心研制上，更加富于变化，标新立异。

老火靓汤

老火汤，又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方。慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。它是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是治疗恢复身体的药膳汤。汤羹四季皆不同，如春冬季候，餐厅不会供应“冬瓜盅”，夏天也不卖“清炖北菇”，家庭汤菜，夏季不会弄“咸猪骨煲淋芥菜汤”，秋后冬前，也不会煲“冬瓜荷叶汤”。同时，汤羹中需有药已经是大家通识，椰青炖鸡要放淮山枸杞，滋补汤要放当归虫草。最能体现粤菜之时令，就是广东的汤了。

金牌烤乳猪

广东有句民谚：没有金猪不嫁女。在广东传统的婚宴、民间的开工、开业，造房子上正梁时，都要有这一道“金牌烤乳猪”。烤乳猪是广州最著名的特色菜，，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。更多精彩内容请







































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