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秋冬进补最好喝汤吃药膳，须知老广们煲汤技能强大，可谓代代相传。其中有一道药膳汤非常好喝，多数酒楼食肆都可以点的，那就是胡椒猪肚鸡！

家里阿妈秋冬煲得最勤快，难度比鲍鱼鸡煲高一些，一煲汤全家吃，包管暖心暖胃，所以学会这道汤膳付出的劳动力绝对是值得的！

02

首先，我们来看下配料。

猪肚一个，最好去相熟的摊档买，选个新鲜的、肉厚的；

鸡一只，不要肥大的，建议土鸡、走地鸡（当然最好是母鸡了）；

胡椒一小撮、去核红枣20g、黄芪5g、玉竹10g、党参10g、枸杞5g、姜片若干。

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现在，准备开始制作。

1、猪肚整个放盘子里，加一把生粉、一勺清水，用手抓揉5分钟，然后再冲洗干净。

2、然后用刀把猪肚周边多余的白色脂肪切掉，要不然煲出来的汤会过于油腻。

3、买鸡的时候，直接让档主处理好了，回家再洗洗。拿出锅来，盛水放姜片，把鸡直接冷水下锅烧，焯水后再捞起来。

4、把鸡和胡椒塞进猪肚里，用绳子绑好。拿出大砂锅，放入猪肚鸡、党参、玉竹、红枣、黄芪和几片姜，加入足量清水，至少一定要漫过全部食材。

5、开大火煮至水滚，转小火慢炖1.5小时（如家里有老人或牙口不好，可再煮半小时软烂点）。

6、捞出猪肚鸡，切开，把猪肚切片、鸡切块，再全部倒回砂锅。

7、转中火继续煮10分钟，最后放枸杞和盐，关火焖5分钟。

非常浓郁、香气四溢的胡椒猪肚鸡汤完成！

直接喝汤吃肉又得；将猪肚和鸡块捞出，淋上姜葱滚酱油配饭又得！

晚餐吃一顿饱饱的，幸福感满心满胃！

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