十月一到，秋天的寒意越来越强烈了，这几天从短袖到长袖，感受到四季的更替，秋季转凉肯定要温补，很多人这个时候气色就很差，一定别忘温补肝肾和气血。今天推荐一款适合现在食用的鲜汤——黄花菜香菇排骨汤，排骨汤很多人都喝过，但是搭配黄花菜和香菇一起炖汤，很多人第一次听说，赶快和小编看一下具体的做法吧。

节假日的最后几天，这几天天气渐渐变凉爽，上菜市场不知道买啥，最后买一斤多排骨，一部分用来炖汤，一部分用来蒸排骨，上一期分享蒸排骨的方法，这期教大家伙烹饪这款黄花菜香菇排骨汤，赶快学起来吧。秋季转凉，不管有钱没钱，别忘给家人喝这汤，补血安神，安稳入秋。

准备一些食材：准备克排骨（排骨一定要特别新鲜，新鲜排骨炖出来的汤汁才鲜美），准备80克干黄花菜（黄花菜要非常干燥，闻起来没有异味），准备几个干香菇，若干开水和清水，一大块老姜，几勺料酒，几根新鲜小葱，食盐少许，味极鲜少许，白胡椒粉和黑胡椒粉少许，其他。

烹饪小技巧：需要选购新鲜排骨，黄花菜和干香菇，排骨需要反复处理干净，排骨需要焯水一下，掌握这款黄花菜香菇排骨汤的烹饪顺序，难度适中。

步骤1：需要准备好食材备用，将克排骨剁成块，排骨块表面有一些血水和血丝，排骨块放在大一些的容器里，加上清水浸泡一会儿，用手搓洗一会儿，洗掉排骨的血水。

步骤2：直到清洗排骨的水变得清澈，沥干水分放入炖锅，切几片生姜，加上香葱打结，加上足量清水没过食材，开大火把排骨煮一会儿，焯烫后撇去一层油腻物质。步骤3：焯水后的排骨冷水冲洗，沥干水分转入炖锅里，将黄花菜用开水泡开，掐掉花茎和不能食用的部分，干香菇泡发洗净，将香菇放入炖锅里。

步骤4：加上一些生姜片，放入一些料酒去腥，烧开也要舀掉一层浮沫，开大火炖20分钟，后转到小火炖煮。

步骤5：煮一个小时左右，中途用勺子搅动几下，放入泡发好的黄花菜，小火继续煮一会儿，等待排骨汤煮出浓香的味道来。步骤6：出锅前加上盐适量，味极鲜少许，最后调入白胡椒粉和黑胡椒粉，让汤汁搅动一下，汤汁入味，食材营养都煮在汤里。

步骤7：撒上若干细葱花，还可以放入一些枸杞子（我家没有就省略了），盛出锅享用，这道温补肝肾，安神补血的黄花菜香菇排骨汤做好了。

烹饪小技巧：黄花菜香菇排骨汤是非常温补的汤品，排骨汤的烹饪难点在于处理排骨，排骨剁成块用冷水浸泡，排骨需要先冷水下锅焯烫，然后洗净转入炖锅，香菇需要最开始放，黄花菜需要最后放，出锅前调味即可。

你们有没有学会这款黄花菜香菇排骨汤的烹饪方法？（所有图片来自网络）