人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

接连一个月的强降雨，原本不愁吃的豆角、茄子、辣椒，损失惨重。地里的蔬菜，产量至少减了三分之二，不过倒是有些生命力强的野菜，不但没有被大水淹死，反而生长的特别好。这种菜其实在古籍中经常提到，只是现在人们很少栽培，所以吃它的人也越来越少，而我每年这个时候，都会去地里拔一些吃。

这碱性蔬菜，以前是穷人的宝，如今成了野草，遇见我从不手软，香。这个菜就是马齿苋。《本草纲目菜部：马齿苋》记载：“其叶并比如马齿，而性滑利似苋，故名”。这个菜有一个特点，它集结了5种颜色，叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，所以它也有五行菜的叫法。在青黄不接的时候，马齿苋就是穷人的宝，它可以用作充饥，如今在地里没人要倒是成了野草。

我们家有好几块地，这次大雨遭重，但有一块地却长得还不错，这块地种的是红薯，而和红薯一起的就是大量的马齿苋，其它地里很少有这种野菜，唯独红薯地里吃不赢，很多时候，爷爷奶奶都是把它当杂草除掉，直到我说这个蔬菜，其实口感不错，我挺喜欢用它下饭，每次他们都会给我保留一些。

马齿苋，它也是“长寿菜”，少有人工栽培，天越热越要吃它，酸爽开胃还营养。在很多的古典中你，都有记载关于马齿苋的食用方法，或者是名字，而它在各个地方的叫法也截然不同，比如五色菜、酸菜、马踏菜、酸味菜、马蛇子菜、马齿菜、猪毛菜等等，它大概也是名字最多的野菜。

之所以这种野菜很少人工栽培，一是，口感可能很多人不喜欢，它有淡淡的酸味，二是，这个菜一般河畔田埂，路旁就有，到处都有的野菜，自然大家也不大感兴趣。现代研究发现，马齿苋含有丰富的维生素B、维生素C和维生素A类物质，以及胡萝卜素等等，这才有了很多人的尝试，如果你也感兴趣，可以试试这道腊香农家马齿苋。

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食材准备：马齿苋1大把、腊肉1块、小米辣3个、蒜瓣3个

辅料：食用油、生抽、少许的白胡椒粉、鸡粉2克

制作过程：

1、新鲜的马齿苋把它冲洗干净，把它的底部根去掉，切成两半就可以了，现在的马齿苋比较的鲜嫩，可以凉拌吃也可以炒着吃。

2、锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，放入少许的盐，再把洗净的马齿苋倒入锅中进行焯水，把它焯熟透捞出沥干水分。

3、炒锅放少许的油，把切成片的腊肉放进去开始炒，腊肉尽量的切得薄一点，这样油更容易练出来，腊肉炒至微微干即可。

4、放入切成斜刀状的小米辣3个，蒜瓣3个去皮切成末倒进去炒香，腊肉可以提前用水煮一下，再切，放入锅里。

5、倒入焯水以后的马齿苋大火开始炒，放入生抽，再放入少许的白胡椒粉，最后放入鸡粉2克进行提鲜。

6、把它炒至入味，关火出锅，一道营养美味的农家菜，腊香农家马齿苋就制作完成了，鲜香爽口吃不腻。

食刻tip：

1、马齿苋有两种吃法，一种是和我一样趁着新鲜的时候吃，另外一种如《本草纲目》中“……人都采苗煮晒为蔬”，晒干的煮着吃。

2、马齿苋含有一定的酸味，所以在吃的时候，可以提前焯一下水，这样的话，能够减少它酸味，而且也比较容易入味。