说道家常菜，肯定离不开菌类，菌类食材在乡下的时候总是和长辈一起去采摘，记得最清楚的一次采摘就是松蘑，能摘掉一层膜的蘑菇味道也极其鲜美。也许是因为这个原因，我对松蘑有独特的偏爱，往往去菜市场也会买一些来吃，价格不贵，而且营养丰富，适合家人进补食用，而且菌类富含大量的各类维生素，孩子多吃一些，身体强壮还能减少疾病的发生。今天就教大家一道松蘑做成的美味，松蘑炒肉片。松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且营养丰富的食用菌。虽然也称为松菇，但它和有“食用菌之王”的美称的松茸不是同一种菌。

松蘑炒肉片

By寓言

配料：

松蘑(干)50克、猪肉(瘦)克、小葱适量、姜适量、蚝油适量、鲜味酱油适量、食盐适量

烹饪步骤：

1.食材：泡发好的松蘑、猪瘦肉、小葱

2.姜切丝、葱小部分切葱花，大部分切葱段。猪肉切片，加入白胡椒粉、少许食盐、淀粉，

3.猪肉片加入调料后抓匀腌渍几分钟。

4.热锅凉油，放入腌渍好的肉片滑炒。

5.炒至肉片刚刚变色捞出备用

6.用锅中余油爆香葱姜

7.放入泡发好的松蘑翻炒两三分钟。

8.松蘑翻炒两三分钟后，加入滑炒过的猪肉片翻炒均匀。

9.加入1茶匙蚝油、少许食盐、适量鲜味酱油快速炒匀。

10.炒匀后用水淀粉勾芡。

11.炒至芡汁明亮，放入剩余的葱段。

12.快速兜炒均匀即可关火盛出。

烹饪小贴士：

1、松蘑需要提前泡发。2、肉片需要提前用调料腌制，这样炒出来的肉质软嫩松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。给大家介绍一下干松蘑鉴别和选购：1、看产地。松蘑应以河北省承德、青龙县所产质量较好2、看菌盖。松蘑菌盖光而平，菌里无菌褶，子实体呈褐色，有松香味3、掂重量。质量以片大体轻，黑褐色，身干，整齐，无泥沙，带白丝，油润，不霉，不碎的为好。经过以上的介绍，相信大家对于如何选购松蘑已经有了一定的了解，希望大家可以经常食用松蘑。

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