胡椒粉是由热带植物胡椒树的果实碾压而成的，我国主要在广东省、海南省生产。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种。白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好；

黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实加工而成，果皮皱而黑，气味较淡。黑胡椒粉味重，调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高，辛散作用更好。

胡椒粉饮食相关1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。2.胡椒的气味能增进食欲。3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗。胡椒粉入菜Tips1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入；2.黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉；3.由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。4.消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。5.鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。菜胡椒猪肚鸡主料：大猪肚一个、土鸡、走地鸡、胡椒辅料：黄芪、党参、山药(或淮山)、红枣、枸杞做法：1.将处理好的猪肚翻面，放入胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入；2.用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住；3.将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参；4.大火煮开后小火2小时，筷子能穿透猪肚时取出切片，再放入锅中和鸡一起煲；5.汤色变白，如需汤色更好可加一小杯牛奶；6.最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可。黑胡椒蚝油烤鸡翅主料：鸡翅辅料：蚝油、橄榄油、黑胡椒、料酒、老抽、盐、烧烤酱(或蜂蜜)做法：1.鸡翅洗净沥干，用刀在鸡翅的两面各划两刀；2.加1小勺盐，用手抓匀。因为蚝油、老抽都有咸度，所以盐不用放太多；3.加1勺橄榄油，拌匀；4.加1勺料酒，1勺蚝油，半勺老抽，拌匀。撒入黑胡椒粒，盖好放入冰箱冷藏；5.烤盘铺铝箔纸，将鸡翅码在里面，刷烧烤酱。之前多余的酱料，可以刷在上面；6.烤箱中层，烘烤档，度，烤30分钟即可。生炒胡椒虾主料：鲜虾克辅料：胡椒粉、橄榄油、蒜蓉、葱花、盐、糖做法：1.鲜虾去虾须虾枪，挑去泥线，冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分；2.将白胡椒粒和黑胡椒粒分别研磨成胡椒碎。葱蒜切成末备用；3.炒锅烧热，放入适量橄榄油。烧至6成热，放蒜蓉爆香；4.倒入鲜虾大火炒至变色，边炒边加入胡椒碎炒匀；5.加盐、糖调味，大火翻炒，最后撒上葱花即可出锅装盘。黑胡椒牛排饭主料：牛肉、米饭、元葱、西兰花、圣女果调料：烤肉料、红烧汁、罗勒碎、黑胡椒做法：1.牛肉洗净后切成薄厚适中的肉片，用松肉锤挨个敲打几下；2.将牛肉片装入保鲜盒，撒上烤肉料，加适量水拌匀，密封放入冰箱腌制一天；3.西兰花入沸水焯熟撕成小朵备用，圣女果洗净切开备用，元葱切成粗丝备用；4.锅内放油烧热，放元葱丝炒软，加适量的红烧汁，烧开后加湿淀粉勾芡后关火；5.锅内放薄薄一层油，将腌制好的牛肉片放进去两面煎熟；6.拿出牛肉切成小块盖在米饭上，之后撒上罗勒碎和黑胡椒粉；7.加入勾芡好的红烧汁，放上西兰花和圣女果装饰即可。黑胡椒烤香菇主料：新鲜香菇辅料：黑胡椒碎，辣椒碎，盐，橄榄油，白芝麻做法：1.香菇洗净，剪去香菇柄，用刀在香菇表面切出十字花刀；2.香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀；3.撒上辣椒碎和黑胡椒碎拌匀，之后倒入橄榄油拌匀，腌制10多分钟；4.把腌制好的香菇排放在铺了锡纸的烤盘上，撒上白芝麻；5.烤箱预热度，中层，上下火，烤制15分钟即可。蚝油黑胡椒杂蔬主料：青椒、腊肠、甜豌豆粒、胡萝卜丁、玉米粒、白芝麻、葱调料：蚝油、盐、黑胡椒做法：1.甜豌豆粒、胡萝卜丁、玉米粒化冰备用，青椒、腊肠切丁备用；2.锅中倒入炒菜油，放入大葱和腊肠丁爆香锅底；3.放入切好的青椒粒翻炒，再放入甜豌豆粒、胡萝卜丁、玉米粒炒匀；4.加盐后，加入调匀的蚝油汁翻炒均匀；5.再加入一些黑胡椒粉，翻炒均匀之后即可。黑胡椒番茄培根炒意面主料：意面辅料：培根、小番茄、洋葱丝、黑胡椒碎、黄油、橄榄油、酱油做法：1.意面放入开水煮开捞出备用；2.洋葱、培根切丝，小番茄对半切；3.锅中下橄榄油，放入黄油融化，加洋葱慢火煸炒至少10分钟；4.之后加入培根丝、小番茄一起炒；5.放入备好的意面，加酱油、黑胡椒碎翻炒拌匀即可。干煎黑胡椒三文鱼芦笋主料：三文鱼、芦笋辅料：胡椒粉、盐、椒盐、柠檬做法：1.三文鱼处理干净，沥干水分，芦笋洗净切段；2.三文鱼用胡椒粉、盐、柠檬汁腌制15分钟；3.平底锅煎芦笋，两面来回翻。煎好之后放入盘中；4.煎三文鱼，煎至微黄就可以装盘。撒上黑胡椒粉和椒盐，摆上柠檬装饰即可。

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编辑/四月

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