飞特君承诺坚持中立探店，

不接受餐厅的软文广告。

01

阿二炖品

街坊“信得过”的炖汤店

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解放西路往新华南路一拐，走个二三十米，很容易就瞧见了“阿二炖品”的招牌。

门头不大，里面倒还是比较深的，也算干净整洁。

饭点到店，店里已经坐满了人，有人跟我们一样在等桌子，也有好几个外卖小哥在等着打包。

坐下来，别跟我一样傻傻地问推荐，忙碌的店员阿姐不停地穿梭在桌椅之间，只会甩一句，“都是招牌，都点得多，看你自己喜欢哪种。”

如果一时间不知道应该喝什么汤，桌上的菜单还贴心的备注了“功效”，让你能比较清晰地“对症点汤”~来晚的话，很多汤会售罄，还好今天来得早！

点完了汤，问起干煸乌鸡时，却被告知要晚上10点后才有。一脸遗憾地表示，“那只能再跑一趟……”

热心的厨师从厨房探头出来问道：“想要的话，我抽空给你们做吧，不过配的白粥就没有了。”

“好呀好呀，要一只！”我兴奋地点头如捣蒜一般，随后便去附近打包了碗白粥，坐等上菜~

02

时间到、火候到，才对味

炖汤算靓的，宵夜档会有干煸

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惯例性地先点了几个蒸笼，基本常见的那些都能吃上，但味道嘛，有点参差不齐。

黑椒蒸牛排（15元）肉质嫩滑不失嚼劲，咸甜鲜交织的味道；橙皮牛肉丸（13元）大颗弹牙，有淡淡橙皮清香；酱香凤爪（13元）是老少咸宜的酥烂口感，可惜有点不够入味。

虾饺的皮好厚，且内馅还不饱满，虾肉小小颗，存在感少得可怜，实在是有点糟糕啊。

第一个品尝的是鸽汤，轻轻掀开盅盖，半只乳鸽在清盈盈的汤里“插翅难飞”，占据了盅内80%的位置，淡淡的药材味混着肉类蛋白质分解后的香气，甚是诱人。

我急切地将汤匙伸进去，舀出鸽汤来，喝上一口，暖暖的温度顺喉而下，鲜美甘甜，药膳味也不会太重。

鸽肉被炖得软烂，十分鲜嫩，轻轻一嘬就骨肉分离，乖乖入口。

明明汤上面有浮花，但是它却一点不油腻，嘴里还散发着些许“补”的滋味，半盅下肚，瞬间觉得整个人都舒坦了。

这份简单的家常排骨汤，一盅15块钱，料足到可以跟老妈靓汤相匹敌，原汁原味，在炖盅中以一种“一切都恰到好处”的状态呈现出来。

玉米板栗的甘和排骨的鲜都融在这清汤中，板栗粉糯，玉米香甜，排骨经过汤水的滋润，肉入口滑嫩不柴，蘸着酱油辣椒吃，挺下饭的。

喝到嘴里，鲜润的汤汁率先占领味蕾高地，接着一路高歌猛进，径直滑入喉咙深处。一蛊汤，清爽得很，还有甘香回味，就这样温温热热地为身体加能！

猪肚汤一上来，鲜香的雾气直往鼻尖冒，香气四溢，稍稍尝了一口，发现不对头。

我仿佛是喝了热的胡椒水，汤里的胡椒辛味太过浓重，盖过了稀薄的肉味，以至于喉咙微微发热，让人略感不悦。

虽说胡椒是猪肚汤的灵魂，这点完全没问题，但这个不要钱吗，下那么多料是想呛死谁……

好在猪肚的味道还不错，稍微弥补了汤的不足。所幸它吃不出一点腥气，有的只是胡椒渗入其中的芬芳，嚼起来比较饱满Q弹。

来喝炖汤，怎么能少了蒸的腊味饭。在某点评网上，这个饭的评价也颇高。吃了发现的确如此，简直太对我们胃口了！

尤其是太阳饭，它闻起来真的很香，米饭又香又软糯，咸香味和腊味丝丝入扣，相互成全。

把酱汁、腊味和米饭搅拌均匀，使得每粒米裹过上酱色，这样最为可口。

炖品吃得七七八八，宵夜档限定款——干煸乌鸡来了，还有点“滋滋”声，锅内余温把葱丝香菜的香气缓缓激发，真是舌尖未尝，口水先流的存在啊。

说实话，我还没在其他地方见到过乌鸡干煸的做法。乌鸡煸得很干，油脂几乎已经被逼了出来，甚至干到表面的鸡皮都有点脆的口感。

关键是，厨师起锅的火候时间都掌握得很好。一筷子下去，充满干香的鸡肉足够入味，不知道为什么，牙齿与肉的撕扯之间，我竟吃出了一股野性风味。

鸡肉咬开一丝一丝的，带着点韧性，与鸡皮的焦香微脆达到微妙的平衡，好上头呀！全场最快见底，俘获当桌所有人的胃。

这里干煸系列的标配是煮得稠稠的白粥，可惜师傅没时间熬，只能用打包的来凑数。

没想到滴着油汁的的乌鸡，配粥吃又独具另一番滋味，边吃边忍不住说：真香。这40分钟的等待绝对是值得的～

03

探店小结

真味是淡，而暖意满满

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买单结账，4个人吃到撑才花了块钱，性价比ok！除开这次踩雷的胡椒猪肚汤，其余炖品的出品还是不错的，干煸乌鸡香到不行（晚上10点后才供应），千万别放过它～

——“阿姐，这个店开了多久啦？”

——“二十多年咯。、98年这样，我们老板就开始做炖品了，原来摊子就摆在店门口的位置，后面双创也搬到过西门那块，这两年才搬回来的。”

晚餐的点，生意络绎不绝，等店员阿姐回答我的问题时，中间还隔着四五份“炖品买卖”。

所有的汤，都藏在层层叠叠的蒸笼里。看着阿姐利索打开蒸笼盖，一阵热腾腾地白烟升腾、弥漫开来，然后在这个超大”百宝箱“里寻找炖品。

问起汤一般需要炖多久，她也大方地告诉我们，“不算太久啦，半个多小时这样就可以出炉。”

一盅好的汤水，除了懂得食材的搭配，还有时间到了，火候到了，味道才对味！

我想，阿二炖品应该是明白这个道理的。只有赢得了街坊的味蕾，保持好出品，这样才有生命力~

在这个不太冷的冬天，钻进老街里，喝上一盅刚出炉的炖品，真味是淡，而暖意满满。